Faites voyager vos papilles avec cette recette originale de falafels de patate douce et fondue de poireaux. Une alliance surprenante qui ravira les amateurs de saveurs douces et réconfortantes. Suivez ce guide pour un résultat à la fois croustillant et fondant, parfait pour émerveiller vos convives lors d’une soirée conviviale ou pour un repas en famille plein de gourmandise.
30 minutes
35 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des falafels: commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Épluchez les patates douces, coupez-les en cubes et faites-les rôtir au four avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 2
Réalisation de la fondue de poireaux: pendant que les patates douces cuisent, lavez soigneusement les poireaux et émincez-les finement. Dans une casserole, faites revenir les poireaux avec un peu d’huile d’olive, salez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
Étape 3
Confection des boulettes: dans le bol du mixeur, combinez les pois chiches égouttés, l’ail haché, le cumin, la coriandre et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène mais encore texturée. Incorporez ensuite les patates douces rôties et la farine puis formez des boulettes de la taille d’une noix.
Étape 4
Cuisson des falafels: faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Quand elle est bien chaude, déposez-y les boulettes de falafel et faites-les dorer sur toutes leurs faces.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à vos falafels, n’hésitez pas à ajouter dans votre pâte quelques zestes de citron ou un peu de piment doux selon vos préférences.
Accord mets-vins
Pour accompagner ces délicieux falafels, optez pour un vin blanc frais tel qu’un Chardonnay léger ou pourquoi pas une bière blonde légèrement houblonnée qui s’accordera parfaitement avec le côté sucré des patates douces et le caractère terreux des pois chiches.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Les falafels sont des beignets originaires du Moyen-Orient faits traditionnellement avec des pois chiches. Cette version revisitée avec des patates douces apporte une touche sucrée-salée très agréable. De plus, cette recette est végétarienne et peut être adaptée pour être sans gluten en optant pour une farine de pois chiche.
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Comment servir le plat
Dressez vos falafels chauds accompagnés de la fondue de poireaux dans une assiette plate ou dans un bol profond. Complétez l’ensemble avec une salade verte croquante pour ajouter une note fraîcheur. N’oubliez pas les couverts adaptés : fourchette et couteau si nécessaire ainsi que des petites cuillères si vous servez également une sauce telle qu’un tzatziki ou une crème aux herbes.
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