La méditerranée s’invite dans nos assiettes avec cette recette qui marie la douceur des pâtes italiennes aux saveurs ensoleillées de la grèce. Un plat complet, gourmand et coloré qui séduira toute la famille en un rien de temps. Entre les farfalle (pâtes en forme de nœud papillon) et les boulettes de volaille parfumées aux herbes, cette recette réunit tradition et simplicité pour un dîner réussi.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat méditerranéen est énergétique et riche, combinant des pâtes, de la volaille et du fromage feta avec des lipides importants provenant de l'huile d'olive et des olives.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce à la volaille hachée et au fromage feta, offrant environ 56 g de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée à 0, 42 g pour 100 g, principalement due aux olives kalamata et à la feta.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 259 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.5 g |
| dont sucres | 3.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.2 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les boulettes
Dans un saladier, mélangez la viande de volaille hachée avec l’ail écrasé, la chapelure, l’œuf, la menthe séchée, du sel et du poivre. Formez des petites boulettes de la taille d’une noix avec vos mains légèrement humidifiées, cela évite que la viande colle aux doigts.
2. Cuire les boulettes
Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Déposez les boulettes et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ dix minutes, en les retournant délicatement avec une cuillère en bois.
3. Cuire les farfalle
Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les farfalle et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, généralement onze minutes, pour obtenir une texture al dente (ferme sous la dent).
4. Préparer la garniture
Coupez les olives kalamata en deux et émiettez la feta grossièrement avec une fourchette. Hachez les tomates cerises séchées en petits morceaux.
5. Assembler le plat
Égouttez les farfalle en gardant un peu d’eau de cuisson. Versez-les dans un grand saladier avec le reste d’huile d’olive, le jus de citron, l’origan, les olives, la feta et les tomates séchées. Mélangez délicatement.
6. Dresser et servir
Répartissez les farfalle dans les assiettes creuses et disposez les boulettes de volaille par-dessus. Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de menthe fraîche pour la couleur.
Mon astuce de chef
Pour des boulettes encore plus moelleuses, laissez reposer la préparation à la viande quinze minutes au réfrigérateur avant de former les boulettes : cela permet à la chapelure de bien absorber les sucs et d’obtenir une texture plus fondante en bouche.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec grec comme l’assyrtiko accompagnera parfaitement ce plat méditerranéen. Sa fraîcheur et ses notes minérales se marient à merveille avec la feta et les olives, tout en soulignant la légèreté de la volaille.
L’info en plus
Les farfalle, dont le nom signifie papillons en italien, ont été créées au seizième siècle dans le nord de l’Italie. Associées ici aux saveurs grecques comme la feta, les olives et l’origan, elles témoignent de la richesse des échanges culinaires entre les pays du bassin méditerranéen, où pâtes, herbes et fromages se répondent depuis des siècles.
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Comment présenter ce plat méditerranéen
Servez ce plat dans de grandes assiettes creuses en céramique pour mettre en valeur les couleurs vives des olives et des tomates séchées. Accompagnez d’un plat à salade en terre cuite pour une touche authentique et déposez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus juste avant de servir pour parfumer l’ensemble.
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