Préparer un filet de saumon et des légumes croquants est une invitation à un voyage gustatif sain et gourmand. Ce plat, riche en saveurs, est idéal pour ceux qui souhaitent allier plaisir et bien-être. Avec des ingrédients faciles à trouver et des étapes simples à suivre, cette recette saura séduire les novices comme les passionnés de cuisine.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce plat est modérément énergétique et riche en éléments nutritifs.
Protéines : Le saumon apporte une source élevée de protéines.
Sel : La quantité de sel est relativement élevée, principalement due à la sauce soja.
À consommer occasionnellement si l'on surveille son apport en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 121 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.3 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Lavez et épluchez les carottes, puis découpez-les en julienne (fines lamelles) à l’aide d’une mandoline. Faites de même avec les courgettes et le poivron rouge.
2. Cuisson des légumes
Dans une poêle antiadhésive, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les légumes et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants.
3. Préparation du saumon
Assaisonnez les filets de saumon avec du sel, du poivre et du gingembre moulu. Dans une autre poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive et déposez les filets côté peau. Cuisez à feu moyen pendant environ 4 minutes de chaque côté.
4. Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez le miel et la sauce soja. Versez ce mélange sur les légumes pendant la dernière minute de cuisson pour les caraméliser légèrement.
5. Dressage
Disposez les légumes croquants sur un plat de service et placez les filets de saumon par-dessus. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour des légumes encore plus savoureux, ajoutez une pincée de graines de sésame grillées avant de servir. Cela apportera une texture croquante supplémentaire et un goût légèrement noisetté.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé sublimera les saveurs du saumon et des légumes croquants.
L’info en plus
Le saumon est un poisson gras riche en oméga-3, essentiels pour la santé cardiovasculaire. Les légumes croquants apportent des fibres et des vitamines, faisant de ce plat un repas équilibré et nourrissant.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez le saumon et les légumes sur une grande assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives du plat. Utilisez des couverts en acier inoxydable pour ajouter une touche de modernité.
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