Fondant chocolat et courge aux épices : recette gourmande

Fondant chocolat et courge aux épices : recette gourmande

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

L’automne est la saison des couleurs chaudes, des feuilles qui tombent et des plats réconfortants. Aujourd’hui, je vous propose une recette originale qui marie gourmandise et légumes de saison : le Fondant chocolat et courge aux épices. Laissez-vous séduire par cette alliance surprenante qui ravira vos papilles et celles de vos convives.

20 minutes

45 minutes

Ingrédients

   personnes
200 grammes de chocolat noir
300 grammes de courge (butternut ou potimarron)
3 oeufs
80 grammes de sucre roux
50 grammes de farine
50 grammes de beurre
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de gingembre moulu
1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
sel fin

Ustensiles

moule à manqué ou moule rond de préférence en silicone pour faciliter le démoulage
casserole
mixeur plongeant ou robot mixeur

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Couper la courge en petits dés puis les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 3

Mixer les dés de courge cuits pour obtenir une purée lisse.

Étape 4

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélanger régulièrement pour obtenir une texture homogène.

Étape 5

Blanchir les oeufs avec le sucre. Ce terme signifie battre ensemble ces deux ingrédients jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et mousseux.

Étape 6

Incorporer délicatement la purée de courge au chocolat fondu.

Étape 7

Ajouter progressivement la farine tamisée, les épices et une pincée de sel au mélange chocolat-courge.

Étape 8

Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné s’il n’est pas en silicone.

Étape 9

Enfourner pendant environ 45 minutes. Le fondant doit rester moelleux à coeur donc ajustez le temps de cuisson selon votre four.

Sébastien Verlaine

Mon astuce de chef

Pour contrôler la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans votre fondant: elle doit ressortir avec quelques résidus humides.

Accompagnement idéal

Pour sublimer ce dessert automnal, servez-le avec un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury. Ces vins aux notes épicées se marieront parfaitement avec les saveurs du fondant.

L’info en plus

Cette recette est une belle occasion de faire découvrir aux enfants que certains légumes peuvent être utilisés dans des desserts, créant ainsi des saveurs inattendues tout en réduisant l’apport en matières grasses grâce à la courge qui apporte du moelleux.

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Présentation soignée

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