Fondue savoyarde : recette traditionnelle et savoureuse

Fondue savoyarde : recette traditionnelle et savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard

La fondue savoyarde est un classique de la cuisine française montagnarde, apportant chaleur et convivialité aux froides soirées d’hiver. Ce plat, originaire des Alpes, invite à partager un moment gourmand autour d’un caquelon, en plongeant des morceaux de pain dans un mélange onctueux de fromages fondus. Suivez cette recette traditionnelle pour réussir votre fondue savoyarde à tous les coups !

15 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : La fondue savoyarde est un plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport élevé en protéines, principalement du fait des fromages.
Sel : Contient une quantité notable de sel, à consommer avec modération.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
292 kcal
Prot. 16.9 g — Gluc. 10.8 g — Lip. 18.2 g
Par portion (4 parts)
814 kcal
Prot. 47.2 g — Gluc. 30.2 g — Lip. 50.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 292 kcal
Lipides
Matières grasses 18.2 g
dont acides gras saturés 11.1 g
Glucides
Glucides totaux 10.8 g
dont sucres 1.1 g
Autres
Protéines 16.9 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.66 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du fromage

Râper le comté, le beaufort et l’emmental. Mélanger les fromages dans un bol.

2. Préparation du caquelon

Frotter l’intérieur du caquelon avec la gousse d’ail préalablement épluchée.

3. Cuisson du fromage

Placer le caquelon sur le réchaud à feu moyen. Ajouter le vin blanc et la maïzena. Chauffer doucement avant d’ajouter progressivement les fromages râpés en remuant constamment avec une cuillère en bois.

4. Assaisonnement

Poivrer légèrement la fondue. Réduire le feu et maintenir la chaleur une fois que le mélange est bien lisse et homogène.

5. Dégustation

Couper le pain en cubes. Tremper les morceaux de pain dans le fromage fondu à l’aide de longues fourchettes à fondue.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour une fondue plus parfumée, vous pouvez ajouter une pointe de noix de muscade ou remplacer une partie du vin blanc par du kirsch.

Accords avec le vin

Accompagnez votre fondue savoyarde d’un vin blanc sec de Savoie comme un Apremont ou un Roussette pour une expérience harmonieuse.

L’info en plus

La fondue savoyarde trouve ses origines dans les régions alpines où le fromage est un produit phare. Initialement, c’était un plat de famille préparé pour utiliser les restes de fromage, rendant hommage à la tradition de ne rien gaspiller.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Baumalu, Service à Fondue Savoyarde en Fonte Émaillée Rouge, 20 cm, pour 6 personnes, comprenant 1 réchaud, 1 brûleur, 1 caquelon et 6 fourchettes
    Design : Le service à fondue savoyarde Baumalu se distingue par son design élégant et coloré qui apportera une touche chaleureuse à vos repas en famille ou entre amis. Son coloris rouge dégradé attire l'œil et crée une ambiance conviviale, idéale pour partager des moments inoubliables autour de la table. Ce service est non seulement fonctionnel mais aussi un véritable élément de décoration qui embellira votre cuisine et votre salle à manger. Capacité : Conçu pour accueillir jusqu'à six personnes, ce service à fondue est parfait pour les soirées entre amis ou les repas en famille. Sa capacité généreuse permet de préparer une grande quantité de fromage fondu, garantissant que chacun puisse se servir à sa guise. Vous pourrez ainsi profiter d'une expérience culinaire interactive où chacun participe à la préparation de son plat, renforçant les liens et la convivialité. Accessoires Inclus : Le service comprend un réchaud, un brûleur à pâte, un caquelon et six fourchettes, offrant tout le nécessaire pour une expérience de fondue réussie. Chaque élément a été soigneusement pensé pour faciliter la préparation et le service de votre fondue savoyarde. Les fourchettes sont spécialement conçues pour plonger facilement dans le fromage fondu, rendant chaque bouchée délicieuse et agréable. Praticité : Le caquelon est conçu pour une répartition uniforme de la chaleur, garantissant que votre fromage fond de manière homogène. Le brûleur à pâte permet de maintenir la température idéale tout au long du repas, évitant ainsi que le fromage ne durcisse. Cette praticité vous permet de vous concentrer sur l'essentiel : profiter de votre repas en toute sérénité sans vous soucier de la cuisson. Polyvalence : Ce service à fondue ne se limite pas à la fondue savoyarde, il peut également être utilisé pour d'autres types de fondues, comme la fondue au chocolat ou à l'huile. Cela en fait un choix polyvalent pour vos soirées, vous permettant d'explorer différentes recettes et saveurs. Que ce soit pour un dessert gourmand ou un plat principal savoureux, ce service s'adapte à toutes vos envies culinaires.
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    Set à fondue bourguignonne complet pour 6 personnes : Ce set comprend tout pour une soirée fondue viande réussie — 1 caquelon en fonte émaillée de 1,1 L, 1 couvercle anti-éclaboussures en fonte, 1 socle, 1 brûleur et 6 fourchettes avec manche en bois. Couvercle anti-éclaboussures en fonte inclus : La fondue bourguignonne dans l'huile chaude projette des gouttelettes — le couvercle perforé en fonte protège la table et les convives tout en laissant passer les fourchettes. Un détail essentiel pour cuisiner sereinement. Caquelon en fonte émaillée : chaleur intense et maintenue : La fonte monte rapidement en température et la retient longtemps — idéale pour maintenir l'huile à la bonne température pour saisir la viande à la perfection, morceau après morceau. 3 en 1 : fondue viande, fromage ou chocolat : Le caquelon en fonte émaillée s'adapte à tous les types de fondue. Changez simplement l'accompagnement selon vos envies — olie pour la viande, fromage fondu ou chocolat pour une soirée dessert gourmande. Compatible tous feux dont induction et four (max 200°C) : Préparez votre fondue sur toute plaque de cuisson, puis transférez sur le socle avec brûleur pour maintenir la chaleur à table. Émaillé intérieur et extérieur, facile à nettoyer. Garantie 2 ans.
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Comment présenter

Servez la fondue savoyarde directement dans son caquelon sur un réchaud, idéalement placé en centre de table pour une dégustation conviviale. Utilisez de longues fourchettes à fondue pour piquer les morceaux de pain.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Rotel 1510150 Service à fondue au fromage, fondue traditionnelle Suisse, 2L, 6 personnes, set à fondue, Fonte d'aluminium, Bois, Plastique, Emaille, 21 x 31 x 17,2 cm, diamètre 21 cm
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