la forêt noire est un dessert emblématique de la cuisine allemande, alliant le chocolat et la cerise dans un mariage gourmand et sans alcool. ce gâteau, riche en saveurs et en textures, est idéal pour clore un repas en beauté. suivez cette recette pas à pas pour régaler vos convives avec une forêt noire faite maison.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est énergétiquement dense et riche en graisses et sucres.
Protéines : Teneur en protéines modeste, présente surtout grâce aux œufs.
Sel : Relativement salé par portion, attention aux excès.
À consommer modérément lors d'occasions spéciales.
Par 100 g de recette
204 kcal
Prot. 3.4 g —
Gluc. 24.9 g —
Lip. 12.9 g
Par portion (4 parts)
1048 kcal
Prot. 17.4 g —
Gluc. 127.9 g —
Lip. 65.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 204 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.9 g |
| dont acides gras saturés | 7.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.9 g |
| dont sucres | 16.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit au chocolat
Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, le cacao et la levure en tamisant le tout, puis incorporez le beurre fondu. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez la préparation dans le moule beurré et fariné, puis enfournez pendant 25 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
2. Préparation de la crème chantilly
Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace à l’aide du batteur électrique jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Réservez au frais.
3. Assemblage du gâteau
Coupez le biscuit en deux disques. Égouttez les cerises en conservant le sirop. Imbibez le premier disque de biscuit avec le sirop. Étalez une couche de chantilly, disposez les cerises, puis recouvrez d’un peu de chantilly. Placez le second disque de biscuit. Couvrez l’ensemble du gâteau avec le reste de chantilly.
4. Décoration
Râpez le chocolat noir en copeaux et parsemez-les sur le gâteau. Ajoutez quelques cerises sur le dessus pour la décoration. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly bien ferme, placez le bol et les fouets du batteur au congélateur pendant quelques minutes avant de monter la crème.
Boisson conseillée
Accompagnez votre forêt noire d’un chocolat chaud ou d’un thé noir pour sublimer les arômes du gâteau.
L’info en plus
La forêt noire, ou Schwarzwälder Kirschtorte, est originaire de la région de la Forêt-Noire en Allemagne. Traditionnellement, ce gâteau contient de l’eau-de-vie de cerises, mais cette version sans alcool permet à tous de l’apprécier.
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Comment présenter
Servez la forêt noire sur un plat de présentation à gâteau. Utilisez une pelle à gâteau pour faciliter le service et une assiette à dessert pour chaque convive.
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