Galette bretonne au sarrasin et andouille : une galette qui a du caractère

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez dans un saladier la farine de sarrasin avec le sel.

Étape 2

Faites un puits au centre et cassez-y l’œuf. Le puits est un trou fait au milieu de la farine où on ajoute les autres ingrédients.

Étape 3

Incorporez progressivement l’eau tout en mélangeant afin d’éviter les grumeaux. Incorporer signifie mélanger délicatement.

Étape 4

Laissez reposer la pâte une heure à température ambiante.

Étape 5

Faites chauffer votre poêle ou votre billig, puis beurrez-la légèrement.

Étape 6

Verser une louche de pâte dans la poêle et étalez-la finement. Laissez cuire jusqu’à ce que les bords se décollent facilement.

Étape 7

Ajoutez une tranche d’andouille sur la moitié de la galette et saupoudrez de fromage râpé si désiré.

Étape 8

Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’andouille soit bien chaude et que le fromage commence à fondre.

Étape 9

Déguster immédiatement après avoir replié la galette.

Mon astuce de chef

Pour apporter encore plus de saveur à votre galette, n’hésitez pas à ajouter des oignons caramélisés ou une touche de crème fraîche avant de servir. Le contraste entre le croquant de l’andouille et le fondant des accompagnements fera toute la différence.

Cidre brut

Pour accompagner cette galette pleine de caractère, quoi de mieux qu’un cidre brut breton ? Son acidité rafraîchissante et ses bulles fines sublimeront les saveurs fumées de l’andouille.