Découvrez comment transformer la douce courge butternut en délicieuses galettes, inspirées des traditionnels Grumbeerekiechle alsaciens. Cette recette met à l’honneur les saveurs automnales et s’adapte à tous les palais, des plus jeunes aux fins gourmets. Alors, suivez-moi dans cette exploration culinaire où simplicité rime avec gourmandise.
25 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pelez et râpez la courge butternut. L’eau contenue dans la courge pourrait rendre vos galettes trop liquides; alors pressez la chair râpée entre vos mains pour en extraire un maximum d’eau.
Étape 2
Ciselez finement les oignons et émincez l’ail après les avoir pelés. Le ciselage consiste à couper en petits dés et l’éminçage permet d’obtenir de fines lamelles.
Étape 3
Mélangez dans un saladier la courge râpée, les oignons, l’ail, le fromage râpé, puis ajoutez les œufs battus et la farine pour lier le tout. Assaisonnez avec le cumin, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre au goût.
Étape 4
Façonnez des petites galettes avec ce mélange. Si elles se défont, ajoutez un peu de farine pour ajuster la consistance.
Étape 5
Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle sur feu moyen. Quand l’huile est bien chaude, déposez-y les galettes et faites-les dorer environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et bien dorées.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une version encore plus savoureuse, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette finement hachés à votre mélange avant de former les galettes.
Accord mets et vin
Un Riesling Alsacien, sec et fruité, sera parfait pour compléter le goût légèrement sucré de la courge butternut tout en respectant le caractère traditionnel du plat.
L’info en plus
Origine du Grumbeerekiechle : Cette spécialité alsacienne signifie littéralement ‘galette de pomme de terre’. Revisitée ici avec de la courge butternut, elle conserve son esprit convivial tout en offrant une alternative originale et saisonnière.
Présentation conseillée
Servez ces galettes chaudes accompagnées d’une salade verte croquante ou d’une compotée de pommes acidulées pour créer un contraste intéressant en bouche. Utilisez des assiettes plates classiques qui mettront en valeur leur belle couleur dorée et n’oubliez pas les fourchettes !
