le gâteau de printemps génoise chocolat et chantilly est une invitation à la gourmandise dans toute sa splendeur. une alliance parfaite entre le cacao velouté de la génoise et la douceur aérienne de la chantilly. ce dessert est idéal pour ceux qui souhaitent ajouter une touche de raffinement à leur table.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à génoise.
Étape 2
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Étape 3
Monter les blancs en neige ferme. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes et de sucre.
Étape 4
Tamiser la farine et le cacao ensemble, puis les incorporer délicatement sans casser les blancs.
Étape 5
Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 25 minutes. Vérifier la cuisson en piquant la génoise avec une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.
Étape 6
Laisser refroidir la génoise sur une grille.
Étape 7
Pour la chantilly, fouetter la crème fleurette bien froide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture ferme.
Étape 8
Couper la génoise en deux dans l’épaisseur. Garnir une moitié de chantilly puis remettre l’autre moitié de génoise par dessus.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly encore plus ferme, placez le bol de votre fouet et les fouets au congélateur pendant 15 minutes avant de monter la crème.
Boisson
Accompagnez ce dessert d’un thé blanc délicat aux notes florales, qui se mariera merveilleusement avec la douceur de la chantilly.
L’info en plus
Le gâteau de printemps est souvent associé aux célébrations de renouveau, un moment idéal pour profiter des saveurs légères et aériennes.
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Comment présenter
Présentez ce gâteau de printemps sur un plat de présentation élégant, idéalement en porcelaine blanche pour que le chocolat et la chantilly se détachent de manière appétissante. Accompagnez d’un service à dessert en argent pour plus de raffinement.
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