Le gigot d’agneau au foin est une véritable escapade gastronomique, combinant saveurs authentiques et traditions culinaires. Ce plat ancré dans la culture française est parfait pour un repas familial ou une occasion spéciale.
20 minutes
120 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et substantiel.
Protéines : Le gigot d'agneau est riche en protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport énergétique élevé.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 221 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.8 g |
| dont acides gras saturés | 6.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.7 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 19.1 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du gigot
Saler et poivrer le gigot d’agneau sur toutes ses faces, puis le frotter avec de l’ail en poudre et du thym.
2. Préparation du foin
Étaler la moitié du foin au fond d’un grand plat à rôtir et déposer le gigot dessus. Recouvrir le gigot avec le reste du foin.
3. Cuisson
Préchauffer le four à 160°C. Placer le plat au milieu du four et cuire pendant environ 2 heures. Vérifier la cuisson de temps en temps.
4. Repos
Laisser reposer le gigot pendant 15 minutes dans le foin avant de le servir. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger.
Mon astuce de chef
Pour une croûte plus savoureuse, ajoutez un peu de miel au gigot avant de le frotter avec les épices. Cela donnera une touche caramélisée à la viande.
Vin rouge
Un vin rouge puissant comme un Châteauneuf-du-Pape s’accorde parfaitement avec ce plat. Ses arômes profonds se marient bien avec la richesse de l’agneau.
L’info en plus
Ce plat trouve ses origines dans les fermes françaises, où le foin était abondant et souvent utilisé pour cuire la viande doucement, lui conférant une saveur herbacée distinctive.
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Comment servir
Servez le gigot découpé en tranches épaisses sur un plat rustique accompagné de petites pommes de terre rôties pour compléter ce repas champêtre.
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