La glace italienne maison : délice au chocolat fondant est une merveilleuse gourmandise pour les amateurs de douceurs chocolatées. Simple à préparer, elle offre une texture crémeuse et un goût riche qui sauront ravir petits et grands. Suivez notre guide pas à pas pour réaliser cette recette chez vous et régalez-vous en toute simplicité.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Placez les Kinder maxi dans une casserole. Ajoutez la crème liquide entière et le lait entier. Faites chauffer le tout sur feu doux en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que les Kinder soient complètement fondus.
Étape 2
Dans un récipient, placez les 4 jaunes d’œuf. Versez le mélange chaud de lait, crème et Kinder sur les œufs tout en remuant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent.
Étape 3
Replacez la préparation dans la casserole et chauffez doucement jusqu’à atteindre 82°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température. Ensuite, laissez refroidir la préparation entre 10 et 15 degrés.
Étape 4
Versez la préparation refroidie dans la cuve de la turbine à glace ou de la sorbetière. Lancez le programme glace italienne pendant environ 30 minutes.
Étape 5
Après le programme, laissez la glace en mode conservation pendant 20 à 25 minutes pour qu’elle durcisse davantage.
Étape 6
Transférez la glace dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Pochez la glace dans des cornets ou des ramequins pour une présentation élégante.
Étape 7
Si vous le souhaitez, placez la glace au congélateur dans un bac à glace pour former des boules ensuite.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de sel de mer dans votre préparation avant de la chauffer. Cela renforcera le goût du chocolat et apportera une touche de contrastes subtils en bouche.
Boisson recommandée
Accompagnez votre glace italienne d’un café espresso bien serré pour un mariage parfait qui évoque l’Italie à chaque bouchée.
La glace italienne, aussi appelée gelato, est connue pour sa texture onctueuse et son goût intense. Elle se distingue des autres glaces par son faible taux d’air incorporé, ce qui lui confère une densité unique.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez votre glace italienne dans de jolis ramequins ou dans des cornets pour un effet visuel attrayant. Vous pouvez également ajouter quelques éclats de chocolat sur le dessus pour décorer et accentuer encore plus le goût chocolaté.
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