Glace maison sans machine : chocolat pistache simplissime

Glace maison sans machine : chocolat pistache simplissime

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Réaliser une glace maison sans machine est à la portée de tous. Cette recette simplissime de glace chocolat pistache vous transportera dans un univers de saveurs intenses, sans avoir besoin d’un équipement professionnel. Prenez plaisir à préparer ce dessert pour quatre personnes et savourez chaque bouchée avec délice.

20 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Clarifier les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un grand bol, blanchir les jaunes avec du sucre blanc jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et pâle.

Étape 2

Dans une casserole, chauffer le lait et la crème à feu moyen. Ajouter le cacao en poudre ou des carrés de chocolat et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Étape 3

Verser une partie du mélange de lait chaud sur les jaunes d’œufs blanchis tout en fouettant vigoureusement. Transférer le tout dans la casserole.

Étape 4

Cuire à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange nappe le dos de la cuillère. Laisser refroidir à température ambiante.

Étape 5

Pour la glace à la pistache, répéter le processus de clarification et de blanchiment des œufs.

Étape 6

Chauffer le lait, la crème, les pistaches broyées et l’arôme pistache dans une casserole. Laisser infuser à couvert, puis filtrer le mélange.

Étape 7

Réchauffer si nécessaire, puis incorporer le liquide chaud aux jaunes d’œufs blanchis. Remettre dans la casserole et cuire à feu doux jusqu’à obtenir une texture nappante.

Étape 8

Transvaser les deux mélanges dans des récipients allant au congélateur. Remuer toutes les demi-heures avec une fourchette pendant 6 à 8 fois pour éviter la formation de cristaux.

Étape 9

Ajouter des pistaches entières sur la glace à la pistache avant la dernière congélation si désiré.

Sébastien Verlaine

Mon astuce de chef

Pour accentuer le goût de la pistache, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille, qui mettra en valeur la saveur de la pistache.

Accord boisson

Thé vert glacé : La fraîcheur et la légère amertume du thé vert se marient parfaitement avec la douceur du chocolat et la subtilité de la pistache.

La glace sans machine est une technique ancestrale qui permet de réaliser des desserts glacés à la maison sans équipement sophistiqué. Utiliser des ingrédients de qualité est essentiel pour un résultat optimal.

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Comment présenter

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