La glace vanille-choco fruits rouges maison est un dessert rafraîchissant et savoureux, parfait pour terminer un repas en beauté. Facile à réaliser sans sorbetière, elle allie la douceur du chocolat blanc et du lait concentré à l’onctuosité de la crème chantilly, le tout rehaussé par l’acidité des fruits rouges. Une recette idéale pour surprendre vos convives avec une glace maison, sans effort.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes, en prenant soin de ne pas le brûler.
Étape 2
Incorporer le lait concentré sucré dans le chocolat blanc fondu et mélanger énergiquement pour obtenir une texture lisse.
Étape 3
Ajouter l’extrait de vanille à la préparation chocolat-lait concentré et bien mélanger.
Étape 4
Dans un grand bol, monter la crème liquide bien froide en chantilly fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle devienne ferme et forme des pics.
Étape 5
Incorporer délicatement le mélange de chocolat fondu et lait concentré à la chantilly, en utilisant une spatule pour ne pas casser la crème.
Étape 6
Verser la préparation obtenue dans un récipient adapté pour le congélateur.
Étape 7
Passer les fruits rouges, le sucre glace et l’eau au hachoir pour obtenir une purée homogène.
Étape 8
Ajouter la purée de fruits par-dessus la préparation à la vanille dans le récipient.
Étape 9
Marbrer légèrement avec une fourchette pour mélanger les deux préparations sans les homogénéiser complètement.
Étape 10
Placer le tout au congélateur dans une boîte hermétique pour une durée de 4 à 6 heures.
Étape 11
Sortir la glace du congélateur 20 minutes avant la dégustation pour qu’elle soit plus facile à servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel à votre mélange de chocolat fondu et lait concentré.
Accord boisson
Pour accompagner cette glace, un thé glacé aux fleurs d’hibiscus sera parfait. Sa légère acidité se mariera très bien avec les fruits rouges, tout en apportant une note florale subtile.
La glace maison est une excellente alternative aux desserts industriels, souvent trop sucrés et riches en additifs. Cette recette sans sorbetière permet de contrôler la qualité des ingrédients tout en réalisant un dessert gourmand et naturel.
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Comment présenter
Servez cette glace dans des coupes en verre transparent pour mettre en valeur le marbrage vanille-fruits rouges. Ajoutez une feuille de menthe pour une touche de fraîcheur et un peu de croquant avec une tuile aux amandes.
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