Glace vanille maison : recette express à la sorbetière

Glace vanille maison : recette express à la sorbetière

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La glace à la vanille est un dessert intemporel qui séduit petits et grands par sa douceur et son goût délicat. Réaliser une glace vanille maison à l’aide d’une sorbetière est une expérience gratifiante et accessible à tous. Suivez cette recette simple et rapide pour savourer une glace onctueuse et parfumée.

20 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Ouvrir la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines.

Étape 2

Placer les graines et la gousse de vanille dans une casserole contenant 20 cl de lait entier et 20 cl de crème liquide entière. Laisser infuser pendant une heure hors du feu.

Étape 3

Dans un bol, mélanger les 4 jaunes d’œufs avec 130 g de sucre en poudre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 4

Retirer la gousse de vanille du mélange lait-crème et verser ce mélange progressivement dans les jaunes d’œufs, en fouettant régulièrement.

Étape 5

Transférer le mélange dans une casserole et chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à atteindre 82 degrés Celsius. La crème doit napper la cuillère à la fin de la cuisson.

Étape 6

Verser la crème dans la sorbetière et laisser tourner pendant environ 30 minutes.

Étape 7

Transférer la glace dans un récipient adapté et placer au congélateur pour faire durcir pendant au moins une heure.

Sébastien Verlaine

Mon astuce de chef

Pour une glace encore plus crémeuse, veillez à utiliser une crème liquide entière bien froide avant de la mélanger au lait. Cela aidera la glace à prendre plus rapidement en sorbetière.

Accord boisson

Pour accompagner cette glace vanille, un verre de limoncello bien frais apportera une touche de fraîcheur et d’acidité qui s’accordera parfaitement avec la douceur de la vanille.

La glace à la vanille trouve son origine en Italie, où elle était consommée dès le XVIIe siècle. Sa simplicité et ses saveurs délicates en font un classique de la cuisine mondiale.

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Comment servir

Présenter la glace à la vanille dans des coupes en verre transparentes pour mettre en valeur sa texture onctueuse. Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.

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