30 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pressez les citrons pour en extraire le jus et enlevez les pépins.
Étape 2
Pour la glace au citron classique, préparez un sirop en chauffant le sucre avec l’eau jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir légèrement.
Étape 3
Ajoutez le jus de citron au sirop refroidi, puis versez la crème et fouettez-la pour la monter.
Étape 4
Séparez les blancs des jaunes d’œufs et incorporez les blancs avec une pincée de sel au mélange de crème et de jus de citron.
Étape 5
Versez le mélange dans un récipient plat, idéalement en métal, et laissez congeler pendant environ 3 heures, en remuant toutes les demi-heures.
Étape 6
Pour la glace sans crème, chauffez l’eau et le sucre pour préparer un sirop. Ajoutez le jus de citron, un zeste de citron et le sucre glace.
Étape 7
Laissez refroidir puis réfrigérez. Ajoutez ensuite le lait, les blancs d’œufs et une pincée de sel. Remuez bien et congelez.
Étape 8
Remuez toutes les demi-heures pendant 3 heures, puis laissez congeler encore 12 heures.
Étape 9
Pour la crème glacée diététique, mélangez le fromage à la crème, le jus de citron, la stévia et le zeste de citron.
Étape 10
Mettez le mélange au congélateur et laissez refroidir pendant environ 3 heures, en remuant toutes les demi-heures.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus lisse, passez votre mélange au mixeur avant de le congeler. Cela évitera la formation de cristaux de glace.
Boisson
Accompagnez ces glaces citronnées d’une limonade fraîchement préparée ou d’un thé glacé à la menthe pour un duo rafraîchissant.
Les glaces au citron sont appréciées pour leur fraîcheur et leur capacité à éveiller les sens avec leur saveur acidulée. Elles sont idéales pour clore un repas copieux ou pour se rafraîchir durant les chaudes journées d’été.
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Comment servir
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