Sur les étals des marchés italiens comme dans les cuisines familiales, les gnocchis occupent une place de choix. Ce petit plat, simple en apparence, révèle toute la générosité de la cuisine transalpine lorsqu’il rencontre une sauce tomate parfumée, du basilic frais et une mozzarella fondante. Ce soir, direction l’Italie pour un dîner réconfortant qui ravira petits et grands.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses saturées, notamment en raison de la mozzarella et du parmesan. Il s'agit d'un plat gourmand et copieux.
Protéines : L'apport en protéines est très bon grâce à la mozzarella et au parmesan, couvrant une part importante des besoins quotidiens.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due aux fromages et à la sauce tomate en conserve.
À consommer plutôt occasionnellement ou en réduisant les portions de fromage. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 139 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.5 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.2 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.68 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la sauce tomate
Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’ail émincé et laisse-le parfumer l’huile pendant une minute, sans le laisser brûler. Verse les tomates pelées écrasées à la fourchette, sale, poivre et laisse mijoter à feu doux pendant 15 minutes. La sauce doit épaissir légèrement, comme une concassée : une préparation de tomates cuites doucement pour concentrer leur saveur.
2. Cuire les gnocchis
Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plonge les gnocchis et attends qu’ils remontent à la surface, signe qu’ils sont cuits. Égoutte-les délicatement à l’aide d’une écumoire pour ne pas les abîmer.
3. Assembler le plat
Préchauffe le four à 200°C. Dans le plat à gratin, mélange les gnocchis avec la sauce tomate. Ajoute la mozzarella coupée en morceaux et une bonne partie du basilic ciselé.
4. Gratiner au four
Saupoudre de parmesan râpé et enfourne pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondante et légèrement dorée.
5. Dresser et servir
Sors le plat du four, parsème le reste du basilic frais et sers immédiatement, bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour des gnocchis encore plus savoureux, fais-les dorer quelques minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive avant de les mélanger à la sauce : cette étape leur donne une petite croûte croustillante qui contraste joliment avec le fondant de la mozzarella.
Accord mets et vin
Un chianti italien, avec ses notes fruitées et sa légère acidité, accompagne à merveille ce plat gourmand. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée rafraîchira agréablement le palais entre deux bouchées.
L’info en plus
Le gnocchi tire son origine des campagnes italiennes, où la pomme de terre est devenue au fil du temps l’ingrédient star de cette petite boulette moelleuse. Associé à la tomate, au basilic et à la mozzarella, il incarne les couleurs du drapeau italien et symbolise la cuisine simple et conviviale transmise de génération en génération.
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Comment présenter ce plat
Sers les gnocchis directement dans le plat à gratin en terre cuite pour conserver la chaleur et le charme rustique italien. Pour une touche plus raffinée, répartis les portions dans des assiettes creuses en céramique, avec une feuille de basilic frais posée sur le dessus et un filet d’huile d’olive pour la brillance.
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