Découvrez une recette express et délicieuse qui met à l’honneur la fraise, ce fruit d’été par excellence. Avec seulement trois ingrédients et un minimum de préparation, réalisez une gourmandise aux fraises sans lactose, parfaite pour régaler petits et grands. Suivez nos étapes simples pour une crème onctueuse à savourer sans modération.
20 minutes
5 minutes
facile
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Ingrédients
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personnes
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Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par pasteuriser les œufs. Pour cela, faites cuire les œufs à une température comprise entre 60°C et 65°C pendant 5 minutes. Pasteuriser signifie chauffer les œufs à une température spécifique pour tuer les bactéries sans les cuire complètement.
Étape 2
Refroidissez immédiatement les œufs après la cuisson pour stopper leur cuisson et préserver leur texture.
Étape 3
Lavez soigneusement les fraises à l’eau claire, puis égouttez-les.
Étape 4
Coupez les fraises en petits morceaux pour faciliter le mixage manuel. Ensuite, mixez-les avec le sucre jusqu’à obtenir une purée homogène.
Étape 5
Séparez les blancs des jaunes d’œufs, puis montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un fouet.
Étape 6
Incorporez délicatement le mélange de fraises et de sucre aux blancs en neige, puis continuez de battre jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse et mousseuse, semblable à une meringue. Votre crème est maintenant prête et sans danger grâce à la pasteurisation des œufs.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille à votre mélange de fraises et de sucre. Cela rehaussera la saveur des fruits tout en apportant une touche subtilement parfumée.
Boisson d’accompagnement
Accompagnez votre dessert d’un thé glacé à la menthe fraîche. La fraîcheur de la menthe se marie parfaitement avec la douceur des fraises pour une dégustation rafraîchissante.
L’info en plus
La fraise est un fruit emblématique de l’été, apprécié pour sa douceur et sa fraîcheur. Originaire d’Europe, elle est cultivée dans de nombreuses régions du monde, ce qui en fait un ingrédient accessible et versatile en cuisine.
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Comment présenter
Présentez votre gourmandise aux fraises dans des verrines transparentes pour mettre en valeur sa belle couleur rosée. Ajoutez une feuille de menthe fraîche sur le dessus pour une touche de couleur et une note de fraîcheur supplémentaire. Servez avec une petite cuillère à dessert pour un service élégant.
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