Doux mélange de pommes de terre fondantes, de crème onctueuse et d’une touche aromatique exquise, le Gratin dauphinois truffé est la quintessence du confort culinaire. Cette recette sublimera vos soirées grâce à son élégance rustique et sa saveur raffinée.
30 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Étape 2
Frotter un plat à gratin avec la gousse d’ail pelée puis beurrer généreusement.
Étape 3
Découper les pommes de terre en rondelles fines à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
Étape 4
Mélanger dans un saladier les rondelles de pomme de terre avec la crème fraîche et le lait. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade râpée.
Étape 5
Déposer une couche de ce mélange dans le plat, parsemer quelques lamelles de truffe à l’aide d’une râpe à truffe.
Étape 6
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de crème.
Étape 7
Cuire au four pendant 1 heure 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la surface soit dorée et gratinée.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson, piquer les pommes de terre avec la pointe d’un couteau qui doit s’enfoncer facilement.
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Un vin blanc comme un Côtes-du-Rhône apportera fraîcheur et vivacité pour équilibrer la richesse du gratin dauphinois truffé.
L’info en plus
L’origine du Gratin dauphinois remonte au XVIIe siècle dans la région du Dauphiné. La truffe noire, ajout luxueux à cette recette traditionnelle, vient magnifier ce classique avec ses arômes puissants et sa texture unique.
Saviez-vous que chaque variété de pomme de terre offre des textures différentes ? Pour ce gratin, privilégiez des variétés fermes telles que la Charlotte ou la Belle de Fontenay qui se maintiendront lors de la cuisson.
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