Le gratin de brocolis à la béchamel au gruyère est une recette incontournable de la gastronomie française. Ce plat réconfortant et gourmand est idéal pour un repas familial ou entre amis. Cette recette, simple à réaliser, ravira petits et grands avec ses saveurs délicates et son gratiné généreux. En suivant les étapes de préparation, même les cuisiniers débutants pourront réaliser ce gratin avec succès.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat riche et réconfortant.
Protéines : Bon apport en protéines grâce au fromage et au lait.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 111 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.9 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des brocolis
Faites cuire les brocolis surgelés 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée puis égouttez-les soigneusement.
2. Préparation de la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement avec un fouet. remuer énergétiquement pour lier les ingrédients. Laissez cuire le mélange sans le colorer pendant quelques minutes. Hors du feu, versez le lait progressivement tout en continuant de bien mélanger. Remettez sur feu moyen et fouettez jusqu’à épaississement. Ajoutez une pincée de noix de muscade, le sel et le poivre.
3. Assemblage du gratin
Préchauffez le four à 200°C. Disposez les brocolis égouttés dans un plat à gratin. Nappez-les de béchamel et parsemez de gruyère râpé.
4. Cuisson du gratin
Enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une touche de parmesan râpé au gruyère avant d’enfourner ou incorporer quelques lardons dans la béchamel.
Accords mets-vins
Ce gratin se marie à merveille avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, offrant une fraîcheur qui équilibre la richesse du plat.
L’info en plus
Le gratin de brocolis à la béchamel au gruyère est une variante du classique gratin dauphinois. Il met à l’honneur les brocolis, souvent délaissés, et permet de les cuisiner de manière gourmande et savoureuse.
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Comment servir
Servez le gratin directement dans son plat de cuisson pour conserver sa chaleur. Accompagnez-le de petits bols pour servir chaque portion sans abîmer le gratiné.
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