Le gratin de diots et crozets est un plat traditionnel savoyard qui réchauffe les cœurs et les papilles. Cette recette authentique marie les saveurs rustiques des diots, sortes de saucisses typiquement savoyardes, au moelleux des crozets, ces petites pâtes carrées fabriquées à base de sarrasin ou de blé. Un plat réconfortant et convivial.
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux diots et au fromage.
Sel : Assez salé, principalement en raison des saucisses et du fromage.
À consommer plutôt occasionnellement, en raison de sa haute teneur en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 282 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.9 g |
| dont acides gras saturés | 10.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.4 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.9 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.98 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des diots
Dans une poêle, faites revenir les diots dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les.
2. Cuisson des crozets
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les crozets pendant 15 minutes. Égouttez-les bien.
3. Assemblage du gratin
Dans un plat à gratin, disposez les crozets cuits et les diots. Arrosez de vin blanc, ajoutez la crème fraîche et saupoudrez généreusement de fromage râpé.
4. Cuisson au four
Préchauffez le four à 180°C et enfournez le plat pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus savoureux, ajoutez une pincée de muscade à votre crème fraîche avant de l’incorporer au gratin.
Accord mets et vins
Accompagnez ce gratin d’un vin blanc sec de Savoie, comme une Roussette, pour rester dans la tradition régionale.
L’info en plus
Ce plat rustique est un incontournable des tables de montagne en France, parfait pour les journées d’hiver.
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Comment présenter votre gratin
Présentez votre gratin directement dans le plat de cuisson en céramique. Utilisez des assiettes rustiques en grès pour respecter le style savoyard.
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