Sur les étals des rédactions culinaires, un plat revient sans cesse quand la saison fraîchit : le gratin de thon au fromage frais. Ni prétentieux ni compliqué, il incarne cette cuisine du quotidien qui rassure et régale. Enquête gourmande sur une recette qui mérite sa place dans le répertoire familial.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gratin est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines, avec un apport calorique important pour une portion.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au thon et au fromage, fournissant plus de 41 g par portion, ce qui en fait un plat très protéiné.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, environ 1, 5 g par portion, principalement due au fromage et au thon en conserve.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Accompagner d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 125 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.7 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.9 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les pommes de terre
Éplucher les pommes de terre puis les couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline (ustensile qui permet de trancher très finement les légumes) ou d’un couteau bien aiguisé. Les faire précuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, elles doivent rester légèrement fermes.
2. Émietter le thon
Égoutter soigneusement le thon puis l’émietter à la fourchette dans un grand bol. Ajouter l’oignon finement haché pour parfumer l’ensemble.
3. Préparer la sauce onctueuse
Dans un autre bol, mélanger le fromage frais avec la crème fraîche épaisse jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Assaisonner avec sel, poivre et une pincée de muscade pour réveiller les saveurs.
4. Monter le gratin
Dans le plat à gratin beurré, disposer une couche de pommes de terre, puis une couche de thon émietté, et napper généreusement de sauce au fromage frais. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
5. Cuire au four
Parsemer le dessus de gruyère râpé puis enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et gratiné.
Mon astuce de chef
Pour un gratin encore plus savoureux, remplacez le gruyère par du comté vieilli, il apporte une note plus corsée qui se marie parfaitement avec le thon.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et vif comme un muscadet ou un sauvignon blanc accompagnera idéalement ce gratin, leur fraîcheur équilibrant la richesse du fromage frais.
L’info en plus
Le gratin de thon au fromage frais s’inspire des traditions du gratin dauphinois, réinventé avec des produits de la mer pour créer un plat complet, économique et rapide à préparer, très populaire dans les foyers français depuis les années 1980.
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Comment servir le gratin de thon au fromage frais
Servez ce gratin directement dans son plat de cuisson pour conserver toute sa chaleur, accompagné d’une salade verte croquante. Pour une touche plus soignée, dressez les portions dans des assiettes creuses en grès, qui retiennent bien la chaleur et mettent en valeur les couches dorées du gratin.
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