Gratin d'endives à la crème au lard : recette savoureuse

Gratin d’endives à la crème au lard : recette savoureuse

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Soldes cuisine recettes

Découvrez une recette qui réchauffe les cœurs : le gratin d’endives à la crème au lard. Ce plat typiquement français allie la douceur des endives à la saveur fumée du lard, le tout nappé d’une onctueuse crème. Une parfaite alliance pour un repas en famille ou entre amis.

25 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Source de protéines Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce gratin d'endives est un plat énergétique et riche.
Protéines : Il constitue une bonne source de protéines grâce au lard et au fromage.
Sel : La recette est relativement salée, mieux vaut modérer l'ajout de sel.

À consommer plutôt occasionnellement, en raison de sa teneur élevée en graisses et sel.

Par 100 g de recette
210 kcal
Prot. 8.3 g — Gluc. 3.4 g — Lip. 18.8 g
Par portion (4 parts)
594 kcal
Prot. 23.6 g — Gluc. 9.6 g — Lip. 53.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 210 kcal
Lipides
Matières grasses 18.8 g
dont acides gras saturés 8.7 g
Glucides
Glucides totaux 3.4 g
dont sucres 1.2 g
Autres
Protéines 8.3 g
Fibres 1.7 g
Sel 0.89 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des endives

Nettoyez les endives, retirez le cœur amer et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

2. Cuisson des endives

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les endives pendant 10 minutes. Salez et poivrez.

3. Préparation du lard

Coupez le lard en petits morceaux et faites-le dorer à la poêle.

4. Réalisation de la sauce

Dans une casserole, mélangez la farine avec la crème fraîche, chauffez doucement en remuant jusqu’à obtenir une sauce épaisse.

5. Assemblage du gratin

Disposez les endives dans un plat à gratin, ajoutez le lard, nappez de crème et saupoudrez de fromage râpé.

6. Cuisson au four

Préchauffez le four à 180°C puis enfournez le plat pour 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une pointe de muscade à votre sauce à la crème.

Avec quoi l’accompagner ?

Un vin blanc sec, comme un sauvignon, sublimera ce plat par sa fraîcheur et son fruité.

L’info en plus

Ce plat réconfortant est une déclinaison originale de la célèbre recette des endives au jambon, typique du nord de la France.

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