Découvrez une recette qui réchauffe les cœurs : le gratin d’endives à la crème au lard. Ce plat typiquement français allie la douceur des endives à la saveur fumée du lard, le tout nappé d’une onctueuse crème. Une parfaite alliance pour un repas en famille ou entre amis.
25 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gratin d'endives est un plat énergétique et riche.
Protéines : Il constitue une bonne source de protéines grâce au lard et au fromage.
Sel : La recette est relativement salée, mieux vaut modérer l'ajout de sel.
À consommer plutôt occasionnellement, en raison de sa teneur élevée en graisses et sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 210 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.8 g |
| dont acides gras saturés | 8.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.4 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des endives
Nettoyez les endives, retirez le cœur amer et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. Cuisson des endives
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les endives pendant 10 minutes. Salez et poivrez.
3. Préparation du lard
Coupez le lard en petits morceaux et faites-le dorer à la poêle.
4. Réalisation de la sauce
Dans une casserole, mélangez la farine avec la crème fraîche, chauffez doucement en remuant jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
5. Assemblage du gratin
Disposez les endives dans un plat à gratin, ajoutez le lard, nappez de crème et saupoudrez de fromage râpé.
6. Cuisson au four
Préchauffez le four à 180°C puis enfournez le plat pour 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une pointe de muscade à votre sauce à la crème.
Avec quoi l’accompagner ?
Un vin blanc sec, comme un sauvignon, sublimera ce plat par sa fraîcheur et son fruité.
L’info en plus
Ce plat réconfortant est une déclinaison originale de la célèbre recette des endives au jambon, typique du nord de la France.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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