Le gratin d’endives au munster et noix est une recette qui vous réchauffera en toutes saisons, en mariant habilement l’onctuosité du fromage au croquant des noix.
25 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité importante de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 136 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.1 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.9 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des endives
Coupez la base des endives et retirez les feuilles abîmées. Faites chauffer le beurre dans une cocotte en fonte, ajoutez les endives et laissez-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Préparation de la sauce
Dans une casserole, faites fondre le munster coupé en morceaux avec la crème. Ajoutez une pincée de muscade, salez et poivrez.
3. Montage du gratin
Disposez les endives dans un plat à gratin. Recouvrez avec les cerneaux de noix. Versez la sauce au munster par-dessus.
4. Cuisson du gratin
Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez le plat pendant 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, vous pouvez griller légèrement les noix avant de les ajouter au gratin.
Vin
Un Gewurztraminer accompagnera parfaitement ce gratin en relevant le goût du munster.
L’info en plus
Ce plat typique du nord-est de la France tire son caractère du munster, fromage emblématique de la région. Il offre une belle alliance entre le fondant du fromage et le croustillant des noix.
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Comment servir
Servez ce gratin dans des assiettes creuses qui conserveront la chaleur du plat, accompagné de couverts en inox.
