un classique de la cuisine ibérique, les haricots blancs au chorizo sont un plat réconfortant qui séduit par ses saveurs intenses et épicées. facile à préparer, ce plat mijoté est idéal pour réchauffer les cœurs pendant les mois plus frais. il est parfait pour un dîner familial ou pour impressionner vos amis avec un goût authentique.
15 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche en énergie et protéines, notablement salé.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux haricots et chorizo.
Sel : Contient une quantité assez élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 132 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.1 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 1.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du chorizo
Coupez le chorizo en rondelles d’un centimètre d’épaisseur environ. Pour une intensité de saveur, vous pouvez retirer la peau avant de le couper.
2. Cuisson du chorizo
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les rondelles de chorizo et faites-les dorer pendant environ 5 minutes. Retirez-les et mettez de côté.
3. Préparation de la sauce
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon déshydraté et l’ail en poudre. Remuez bien et laissez cuire pendant 2 minutes.
4. Ajout des tomates
Ajoutez les tomates pelées à la cocotte, en les écrasant avec une cuillère en bois. Assaisonnez avec le paprika fumé, le sel et le poivre.
5. Mijotage des haricots
Versez les haricots blancs dans la cocotte, ajoutez le bouillon de poulet émietté. Incorporez les rondelles de chorizo. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
6. Ajustement des saveurs
Goûtez le plat et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d’eau.
Mon astuce de chef
astuce du chef : pour une touche plus raffinée, vous pouvez ajouter une pointe de safran en fin de cuisson. cela apportera une couleur jaune dorée au plat et un parfum délicat.
Vin rouge espagnol
accompagnez ce plat d’un vin rouge espagnol, tel un tempranillo, qui saura magnifier les arômes épicés du chorizo. sa structure tannique se mariera parfaitement avec le fondant des haricots blancs.
L’info en plus
ce plat fait partie intégrante de la tradition culinaire espagnole. souvent servi pendant les mois d’hiver, c’est un repas convivial parfait pour partager entre proches. le chorizo, pimenté et savoureux, est l’ingrédient clé qui fait voyager les papilles en espagne.
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