Le jarret de bœuf en salade est un plat qui allie la tendreté de la viande à la fraîcheur des légumes secs pour une explosion de saveurs en bouche. Ce mets gourmand et facile à réaliser est parfait pour surprendre vos convives lors d’un repas convivial. Suivez notre recette détaillée et régalez-vous d’un plat à la fois original et savoureux.
30 minutes
90 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites revenir le jarret de bœuf avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Étape 2
Ajoutez le bouillon de bœuf, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Étape 3
Pendant ce temps, faites cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes puis égouttez-les à l’aide d’une passoire.
Étape 4
Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
Étape 5
Une fois le jarret cuit, laissez-le refroidir puis découpez-le en morceaux.
Étape 6
Dans le saladier, ajoutez les morceaux de jarret et les lentilles cuites, puis mélangez bien le tout avec la vinaigrette.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant une heure avant de servir. Cela permettra aux arômes de bien se mélanger.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin rouge charpenté comme un Bordeaux ou un Côte-du-Rhône qui soulignera la richesse de la viande.
Le jarret de bœuf, souvent considéré comme un morceau rustique, est sublimé dans cette recette grâce à sa cuisson lente qui en révèle toute la tendreté.
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Comment présenter
Servez le jarret de bœuf en salade dans un grand plat de présentation en terre cuite pour ajouter une touche rustique et chaleureuse à votre table.
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