Kombucha fait maison : initiation à la fermentation bénéfique

Kombucha fait maison : initiation à la fermentation bénéfique

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Le Kombucha, cette boisson pétillante et légèrement acidulée, a conquis le coeur des adeptes de boissons fermentées. Non seulement délicieuse, elle est aussi reconnue pour ses bienfaits sur la santé grâce à sa richesse en probiotiques (micro-organismes vivants bénéfiques pour la flore intestinale). Découvrez comment réaliser votre propre Kombucha maison en quelques étapes simples.

30 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

 

 litres

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation du thé : Portez à ébullition les trois litres d’eau filtrée. Une fois l’ébullition atteinte, éteignez le feu et ajoutez les sachets de thé. Laissez infuser pendant environ 15 minutes avant de retirer les sachets.

Étape 2

Sucrage : Ajoutez le sucre blanc dans la casserole encore chaude et remuez avec la cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.

Étape 3

Refroidissement : Laissez refroidir le mélange jusqu’à ce qu’il atteigne une température d’environ 20°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier.

Étape 4

Ajout de la mère : Versez le thé sucré refroidi dans la jarre en verre. Ajoutez ensuite délicatement la culture de Kombucha (aussi appelée ‘mère’ ou ‘SCOBY’, acronyme pour Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast), ainsi que le vinaigre de cidre. Le vinaigre aide à acidifier l’environnement pour favoriser la croissance sécuritaire des bonnes bactéries.

Étape 5

Couverture et fermentation : Couvrez l’ouverture de la jarre avec un linge propre et fin ou un essuie-tout, puis fixez-le avec un élastique ou une ficelle. Cela permet à votre préparation de respirer tout en empêchant les contaminants d’y pénétrer.

Étape 6

Fermentation primaire : Laissez fermenter votre préparation dans un endroit chaud (entre 20°C et 30°C) et à l’abri direct du soleil pendant environ 7 à 10 jours. La durée peut varier selon votre goût : plus elle est longue, plus la boisson sera acidulée.

Bernard Landry

Mon astuce bien-être

Astuce de l’expert: si vous observez des moisissures ou une odeur désagréable lors du processus de fermentation, il est préférable de jeter votre préparation et recommencer avec un nouveau kit. La santé avant tout !

Utilisation optimale du Kombucha fait maison

Pour profiter au mieux des effets probiotiques du Kombucha, intégrez-le progressivement à votre alimentation quotidienne. Commencez par consommer environ 100 ml par jour et augmentez petit à petit la quantité si vous n’observez pas d’inconfort digestif.

L’info en plus

Découvrez davantage sur cette boisson millénaire: le Kombucha n’est pas qu’une simple tendance ; il trouve ses origines en Asine où il est consommé depuis plusieurs millénaires. Curieusement nommé « champignon » bien qu’il n’en soit pas un, il s’agit plutôt d’une symbiose entre des levures et des bactéries qui transforme le thé sucré en une boisson aux multiples vertus.

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