Dans les cuisines grecques, le kritharoto joue le rôle du risotto, mais avec de petites pâtes en forme de grains d’orge. Ici, l’enquête du goût est simple: une sauce tomate bien concentrée, des crevettes en conserve prêtes à l’emploi, et une cuisson au bouillon qui transforme un placard ordinaire en plat de taverne. Tu vas cuisiner doucement, comme un chef patient, et tu verras les pâtes devenir crémeuses sans crème.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce kritharoto est un plat énergétique et équilibré, combinant des pâtes, des crevettes et du fromage feta pour une texture crémeuse et savoureuse.
Protéines : Avec 30 g de protéines par portion, ce plat offre un apport protéique satisfaisant grâce aux crevettes et à la feta, idéal pour un repas complet.
Sel : La teneur en sel est notable (4, 2 g par portion), principalement due aux crevettes en conserve et à la feta ; à modérer si vous suivez un régime pauvre en sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de la teneur en sel et en graisses saturées.
Par 100 g de recette
100 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 11.7 g —
Lip. 3.1 g
Par portion (4 parts)
602 kcal
Prot. 30.4 g —
Gluc. 70.4 g —
Lip. 18.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 100 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.7 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le bouillon et organiser le plan de travail
Dissous les cubes de bouillon dans l’eau chaude pour obtenir environ 900 millilitres de bouillon. Garde-le à frémissement tout doux. Frémir, c’est faire de petites bulles calmes, pas une grosse ébullition: comme ça, la cuisson sera régulière et les pâtes ne casseront pas.
2. Lancer la base tomate, comme dans un reportage de terrain
Dans la cocotte, verse l’huile d’olive. Ajoute les oignons déshydratés et laisse-les se réhydrater 1 minute en remuant. Ajoute l’ail semoule, l’origan, le paprika et le piment. Tu fais ce qu’on appelle torréfier: chauffer rapidement les épices dans la matière grasse pour réveiller leur parfum.
3. Nacrer les pâtes pour une texture crémeuse
Ajoute les kritharaki et mélange 1 minute. Nacrer, c’est enrober les pâtes d’huile chaude pour les protéger et mieux contrôler la cuisson. Verse le vin blanc et laisse-le presque s’évaporer, toujours en remuant.
4. Cuire comme un risotto, mais sans stress
Ajoute le coulis de tomate et le concentré de tomate. Mélange bien, puis verse une louche de bouillon chaud. Quand le liquide est presque absorbé, ajoute une autre louche. Continue ainsi 12 à 15 minutes. Absorbé, ça veut dire quand tu vois le fond de la cocotte apparaître quand tu passes la spatule.
5. Ajuster la cuisson et assaisonner avec précision
Goûte une pâte. Elle doit être tendre mais encore un peu ferme au centre. Si c’est trop ferme, ajoute un peu de bouillon et prolonge 2 minutes. Sale seulement maintenant, car le bouillon et la feta peuvent déjà être salés. Poivre généreusement.
6. Ajouter les crevettes et finir à la feta
Égoutte les crevettes en conserve, rince-les rapidement si elles sont très salées, puis ajoute-les dans la cocotte. Mélange 1 minute juste pour les réchauffer. Coupe le feu, ajoute la feta émiettée et remue doucement. Émietter, c’est casser en petits morceaux avec les doigts ou une fourchette pour qu’elle fonde un peu partout.
7. Repos court, résultat long en bouche
Couvre 2 minutes. Ce mini-repos aide la sauce à épaissir et rend le kritharoto plus crémeux. Sers tout de suite, car les petites pâtes boivent la sauce très vite.
Mon astuce de chef
Pour un kritharoto encore plus onctueux sans ajouter de crème, garde 2 ou 3 cuillères à soupe de bouillon à la fin et ajoute-les juste avant de servir en mélangeant fort 10 secondes. Cette agitation crée une émulsion: un mélange stable entre un liquide et une matière grasse, et la sauce devient satinée.
Accords mets vins
Un assyrtiko grec si tu en trouves, sinon un sauvignon blanc sec et vif. Leur fraîcheur coupe la richesse de la tomate et met les crevettes en avant. Sans alcool, une eau pétillante bien froide fonctionne très bien.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: Le kritharoto est une spécialité grecque inspirée de la technique du risotto, mais réalisée avec des pâtes kritharaki. Le principe reste le même: une cuisson progressive au bouillon, qui donne une texture crémeuse et réconfortante, parfaite pour porter la tomate, les herbes sèches et le fromage.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Wholefood Earth Pâtes orzo - Sans OGM - Véganes - Sans produits laitiers - Sans sucre ajouté - 2 kgL’orzo est globalement identique aux kritharaki, qui signifie petite orge dans la cuisine grecque, aux arpa şehriye, qui signifie « nouille d'orge » dans la cuisine turque et aux lisan al-usfur, qui signifie « langue de moineau » dans la cuisine arabe Les pâtes orzo peuvent être servies seules, accompagnées d'une soupe, dans une salade, un pilaf ou un giouvetsi, ou cuites dans un ragoût La couleur de l'orzo se démarque lorsqu'il est mélangé avec de l’orzo d’une autre couleur ou du riz blanc, comme dans un pilaf de riz blanc avec de l’orzo On retrouve les pâtes orzo souvent dans des soupes italiennes comme le minestrone; on peut également les faire cuire et légèrement frire comme dans un risotto Les nouilles orzo sont sans OGM, elles conviennent aux végétaliens, ne contiennent pas de produits laitiers ni de sucre ajouté16,32 € -
RISONI N. 26 COTTURA 11 MIN I CLASSICI BARILLA (082619)Pâtes produites en Italie1,29 €
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Tefal - Cocotte en fonte d'aluminium Air Soft Light - Antiadhésif - 24cm" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage39,99 €34,99 €-13% -
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €
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Lacor - 64464 - Spatule en Silicone, Certificat LFGB Écologique, Sans BPA, Antiadhésif, Résistant à la Chaleur, Lave-vaisselle sûr, 27,5 cm, Noir.Conçu en une seule pièce et fait de silicone de qualité alimentaire (Certificat LFGB) de la plus haute qualité et exempt de BPA. Noyau métallique intérieur pour une résistance supplémentaire, sans perdre la flexibilité du bord. Résistant aux températures élevées. Poignée ergonomique douce au toucher et antidérapant. Conçu exclusivement pour les articles de cuisine antiadhésive, tels que les casseroles ou les casseroles. Ne grattez pas le produit. Il y a un trou suspendu. Convient au lave-vaisselle. Mesures: 27.5cm.5,99 €
Astuces de présentation
Sers dans des bols profonds pour garder la chaleur et mettre en valeur la texture crémeuse. Dépose un petit nuage de feta au centre et un filet d’huile d’olive sur le dessus. Pour une touche grecque, utilise une vaisselle en céramique blanche ou bleue, et apporte la cocotte à table comme au restaurant, puis sers avec une grande cuillère.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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TuYines Lot de 4 bols à céréales en céramique pour dessert, petit déjeuner, bol de service en céramique blanche, 700 ml, bols de service parfaits pour crème glacée, soupe, pâtes, salade, nouilles, 15Lot de quatre bols polyvalents : notre ensemble de bols à céréales contient quatre bols qui sont parfaits pour les céréales, les desserts, les salades ou les soupes. Ces bols à soupe profonds offrent la flexibilité de les utiliser pour une variété de plats, ce qui les rend parfaits pour un usage quotidien. Design élégant pour tout type d'intérieur : chaque bol de ce lot de quatre bols à dessert dispose d'un élégant vernis blanc avec un subtil bord brun-gris, donnant au bol un look moderne mais intemporel. Parfait pour les dîners formels ou une utilisation quotidienne. Idéal pour vos repas quotidiens : avec un diamètre de 15 cm et une hauteur de 8 cm, ces bols à soupe profonds offrent suffisamment d'espace pour vos plats préférés. Qu'il s'agisse de ramen, de céréales ou même de salade de fruits, ces bols conviennent à de nombreux types de repas. Pratiques et faciles à nettoyer : Ces bols à céréales sont adaptés au micro-ondes et peuvent être facilement nettoyés au lave-vaisselle. Cela les rend particulièrement pratiques pour un usage quotidien sans entretien complexe. Cadeau parfait pour toutes les occasions : ce lot de quatre bols à dessert est un merveilleux cadeau pour les amis et la famille. Avec leur design simple et élégant et leur polyvalence, ils sont le cadeau idéal pour les pendaisons de crémaillère, les mariages ou tout autre événement spécial.21,90 € -
Lot de 6 Bols Cereales/Soupe en Ceramique Couleur - Bol Ramen Salade en Porcelaine de 700 ml - Service Bol Micro Onde pour Petit Dejeuner/Déjeuner | Riz | Pates | Nouilles | Pho - 15,7 cmBols colorés: ces bols petit déjeuner sont fabriqués avec 6 couleurs et motifs différents à l'intérieur et à l'extérieur. Ils sont audacieux, brillants et rafraîchissants, ajoutant une touche d'intérêt à tous les nourriture servis. Des couleurs vives qui ajoutent une touche charmante aux tables à manger et ressemblent à des œuvres d'art exposées. Qualité supérieure : ces bols petit dejeuner sont fabriqués en céramique durable et en glaçure de qualité alimentaire, ils sont sans plomb et sans cadmium, ne vous inquiétez jamais des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. Le lot bol en porcelaine robuste sera un favori dans votre cuisine pour les années à venir. Bol ceramique polyvalents : chaque bol en céramique a un diamètre de 15,7 cm et une capacité de 700 ml. Le bol profond de taille moyenne est parfait pour une utilisation comme bol a petit dejeuner, bol à céréales, bol a soupe, bol a ramen, bol a salade, bol a riz, bol a nouille et également parfait pour servir des pâtes, du pho, du porridge, des fruits ou des collations. Facile à ranger et à nettoyer: ces bols à soupe sont empilables, ne prennent pas trop de place, la surface lisse est facile à nettoyer, peut être lavé avec de l'eau chaude savonneuse ou simplement placé dans le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. Pendant ce temps, les bols a soupe peuvent être utilisés dans les micro-ondes, les fours et les réfrigérateurs. Cadeau parfait : les bols dejeuner exquis à 6 couleurs peuvent être mélangés et assortis de différentes manières pour rendre votre table à manger mignonne et élégante, en particulier lorsque vous recevez des invités. Les magnifiques bols couleur en céramique sont une excellente option cadeau à offrir à vos amis et à votre famille les plus proches.36,99 €
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Topbooc Cocotte Fonte, 26cm 5L Dutch Oven Émaillée, Faitout Marmite RougeModèle professionnel de 26 cm à grande capacité : pesant environ 5 kg, cette cocotte ronde classique d’un diamètre de 26 cm (au niveau de l’ouverture) et d’une profondeur adaptée répond aux besoins d’une famille de 4 à 6 personnes. Elle convient à la cuisson à l’étouffée, à la friture, à la cuisson au four et à d’autres modes de cuisson. La paroi intérieure est recouverte d’une couche d’émail qui facilite le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, cette cocotte se chauffe uniformément et conserve très bien la chaleur. La vapeur d’eau se condense et retombe uniformément sur le couvercle, ce qui permet de maintenir un taux d’humidité adéquat dans les aliments, d’en rehausser le goût et de favoriser un mode de vie plus sain. Un allié multifonctionnel en cuisine : notre cocotte en fonte est compatible avec les fours et les plaques de cuisson à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Un seul récipient suffit pour réaliser des steaks, des soupes, des toasts, etc. Il s’agit véritablement d’une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : la surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l’huile a du mal à y pénétrer. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la cocotte émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l’eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux tracas liés au récurage à la laine d’acier. Un excellent choix de cadeau : Topbooc cocotte émaillée aux belles couleurs est à la fois un ustensile de cuisine et un objet de décoration de table. C’est un cadeau pratique et raffiné pour votre famille et vos amis. La cocotte est livrée avec deux maniques en coton résistantes à la chaleur, qui isolent efficacement les poignées des températures élevées et évitent de vous brûler les mains lorsque vous manipulez la cocotte.49,99 € -
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Lacor 98907 Cuillère en Nylon 29,5 cm, NoirUstensile de cuisine Passe au lave vaisselle Fabriqué en nylon Marque de Lacor4,99 € -
Fackelmann Cuillère à Servir en Inox 31,5 cm pour Service et CuisineDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette cuillère à servir ou cuillère plate pour servir du riz, des pâtes, des légumes... LE PETIT + : Cette cuillère est parfaite pour servir vos légumes et féculents tels que la semoule ou le riz. COMPOSITION : Acier inoxydable. DIMENSIONS : 31,2 x 6,9 x 2 cm. CONTENU : 1 cuillère plate. ENTRETIEN : Lavage au lave-vaisselle possible.10,01 €
