Mafé au bœuf : recette sénégalaise aux gombos et arachides

Mafé au bœuf : recette sénégalaise aux gombos et arachides

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cuisine recettes - Promotion standard

Le mafé au bœuf est un plat emblématique de la cuisine africaine, typique du Sénégal. Riche en saveurs, il associe le fondant de l’arachide à la douceur épicée des gombos, créant un ragoût réconfortant et plein de caractère.

30 minutes

1 heure

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Le mafé au bœuf est très énergétique et riche en saveurs.
Protéines : La recette a un apport modéré en protéines.
Sel : Le plat est assez salé, à consommer avec modération.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
281 kcal
Prot. 8.2 g — Gluc. 10.5 g — Lip. 24.2 g
Par portion (4 parts)
550 kcal
Prot. 16.1 g — Gluc. 20.5 g — Lip. 47.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 281 kcal
Lipides
Matières grasses 24.2 g
dont acides gras saturés 8.1 g
Glucides
Glucides totaux 10.5 g
dont sucres 5.1 g
Autres
Protéines 8.2 g
Fibres 2.9 g
Sel 1.61 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la sauce

Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’arachide et faites-y fondre le beurre de cacahuète à feu doux, en remuant continuellement.

2. Ajout des ingrédients

Incorporez la pâte de tomate, le lait de coco et le cube de bouillon. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.

3. Cuisson du ragoût

Ajoutez les gombos en conserve et la pâte de piment. Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez mijoter pendant 45 minutes.

4. Finitions

À la fin de la cuisson, vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire. Servez chaud.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter une feuille de laurier et quelques épices comme du cumin ou du paprika pour rehausser les saveurs.

Vin rouge léger

Un vin rouge léger comme un Côtes-du-Rhône se marie bien avec les saveurs riches et onctueuses du mafé.

L’info en plus

Le mafé est souvent considéré comme le plat national du Sénégal, bien qu’il soit également populaire dans d’autres pays d’Afrique de l’Ouest.

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Comment présenter

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