le magret de canard en croûte de pistaches et noisettes à la cannelle est un plat qui marie avec raffinement des saveurs subtiles et des textures croquantes. idéal pour impressionner vos convives, ce plat est pourtant accessible à tous avec un peu de préparation. découvrez comment réaliser cette recette élégante et savoureuse.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
Dans un mixeur, réduire les pistaches et les noisettes en une poudre grossière.
Étape 3
Ajouter la cannelle en poudre à ce mélange.
Étape 4
Inciser la peau des magrets de canard en quadrillage sans entamer la chair.
Étape 5
Assaisonner les magrets avec le sel et le poivre.
Étape 6
Faire chauffer une poêle à feu moyen et y déposer les magrets côté peau. Laisser cuire jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante, environ 5 à 7 minutes.
Étape 7
Retourner les magrets et cuire l’autre côté pendant 2 minutes.
Étape 8
Retirer les magrets de la poêle et les badigeonner de miel à l’aide du pinceau de cuisine.
Étape 9
Enrober ensuite les magrets du mélange de pistaches, noisettes et cannelle.
Étape 10
Placer les magrets sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 10 minutes.
Étape 11
Laisser reposer les magrets 5 minutes avant de les trancher et de les servir.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus savoureux, laissez reposer les magrets à température ambiante une dizaine de minutes avant de les cuire. Cela permet une cuisson plus homogène.
Accords mets et vins
ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge de caractère, comme un saint-émilion ou un châteauneuf-du-pape. si vous préférez le vin blanc, optez pour un viognier.
le magret de canard est un classique de la cuisine française. il est souvent associé à des plats festifs et se prête à de nombreuses préparations. ici, la croûte de fruits secs et de cannelle apporte une touche d’originalité et de modernité à ce plat traditionnel.
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Comment servir
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