le manele, cette délicieuse brioche en forme de bonhomme, est un incontournable des fêtes de la Saint-Nicolas en Alsace. mais pourquoi ne pas revisiter cette tradition en version salée ? une idée originale et gourmande qui saura surprendre vos convives. suivez le guide pour réaliser des manele salés qui enchanteront petits et grands.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, le lait en poudre et le sel. Ajoutez la levure de boulanger déshydratée.
Étape 2
Faites fondre le beurre salé et incorporez-le au mélange sec, puis ajoutez les oeufs battus.
Étape 3
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite le jambon fumé coupé en petits morceaux et le gruyère râpé.
Étape 4
Pétrissez la pâte avec un robot pâtissier pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Étape 5
Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez-la lever pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 6
Après la levée, dégazez la pâte en la pétrissant légèrement. Étalez-la sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.
Étape 7
Découpez des formes de bonhommes à l’aide d’un emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 8
Préchauffez le four à 180°C. Laissez reposer les formes découpées pendant 15 minutes.
Étape 9
Enfournez les manele salés pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 10
Laissez refroidir légèrement avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des herbes de Provence ou des épices à votre pâte.
Accords mets et vins
Accompagnez ces manele salés d’un vin blanc sec d’Alsace, comme un riesling, qui rehaussera les saveurs du jambon fumé et du gruyère.
Le manele est traditionnellement préparé pour célébrer la Saint-Nicolas le 6 décembre. Cette version salée modernise la tradition pour en faire un apéritif original.
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Comment servir
Présentez vos manele salés dans un plat de présentation en bois pour rappeler l’esprit rustique et chaleureux des fêtes alsaciennes.
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