La mayonnaise, cet incontournable de la gastronomie française, se réinvente ici dans une version sans œuf, plus légère mais toujours aussi gourmande. Une touche de citron vient apporter cette fraîcheur tant appréciée, faisant de cette recette un parfait alliage entre plaisir et diététique. Suivez ces étapes simples pour réaliser une mayonnaise citronnée légère, qui ravira vos papilles tout en prenant soin de votre ligne.
10 minutes
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facile
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Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mixez le lait et la moutarde à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Étape 2
Tout en mélangeant, incorporez progressivement l’huile en un mince filet pour créer une émulsion. Continuez jusqu’à obtenir une consistance épaisse et onctueuse.
Étape 3
Assaisonnez avec le sel fin et le poivre blanc moulu. Goûtez et ajustez selon vos préférences.
Étape 4
Incorporez délicatement le jus de citron pour donner cette note acidulée si caractéristique à votre mayonnaise.
Mon astuce de chef
Pour une mayonnaise encore plus légère, vous pouvez remplacer la moitié de l’huile par du yaourt nature bien égoutté.
Accompagnement idéal
Pour rester dans la légèreté, privilégiez des boissons fraîches et peu sucrées comme un thé glacé maison ou une eau aromatisée aux agrumes.
L’info en plus
Cette recette est idéale pour accompagner des crudités, des poissons froids ou simplement pour agrémenter un sandwich. Elle constitue une alternative intéressante pour les personnes évitant les œufs, que ce soit pour des raisons allergiques ou diététiques.
