Médaillons de langouste aux pennes : recette gourmande facile à préparer

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Dans les cuisines du quotidien, la langouste fait rarement la une. Pourtant, avec quelques produits d’épicerie bien choisis, elle se transforme en plat de pâtes spectaculaire, sans stress et sans gestes compliqués. Ces médaillons de langouste aux pennes misent sur une sauce crémeuse à la tomate, relevée juste ce qu’il faut, pour un résultat facile, savoureux et très gourmand.

20 minutes

25 minutes

facile

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

thermomètre de cuisson

pince de cuisine

Préparation

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1. Cuire les pâtes

Fais bouillir une grande casserole d’eau, sale-la, puis verse les pennes. Laisse cuire selon le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente : les pâtes restent un tout petit peu fermes quand tu croques dedans. Égoutte, garde un petit verre d’eau de cuisson, puis réserve.

2. Préparer la base de sauce

Dans une grande poêle, chauffe l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoute l’oignon frit et l’ail semoule, puis mélange 30 secondes. Tu cherches juste à parfumer, pas à brûler.

3. Construire la sauce tomate

Ajoute la pulpe de tomates et le concentré. Mélange bien, puis verse 150 millilitres d’eau et émiette le cube de bouillon de crustacés. Laisse frémir 8 minutes. Frémir : de petites bulles tranquilles, pas une grosse ébullition.

4. Assaisonner sans masquer la langouste

Ajoute le paprika, l’origan, une pincée de cayenne, un peu de poivre et très peu de sel au début, car le bouillon est déjà salé. Goûte la sauce avec une petite cuillère et ajuste doucement.

5. Cuire les médaillons de langouste

Dépose les médaillons de langouste surgelés directement dans la sauce. Couvre et laisse cuire 6 à 8 minutes à feu doux, en les retournant une fois avec une pince. La chair doit devenir bien opaque. Si tu as un thermomètre, vise environ 60 à 62 °C au cœur pour une texture tendre.

6. Rendre la sauce crémeuse

Baisse le feu, verse la crème liquide et mélange. Laisse épaissir 2 minutes. Si la sauce devient trop épaisse, ajoute une ou deux cuillères d’eau de cuisson des pâtes. Cette eau contient de l’amidon, et l’amidon aide la sauce à bien accrocher aux pennes.

7. Mélanger et servir

Ajoute les pennes dans la poêle et mélange délicatement 1 minute. Termine avec le parmesan en pluie. Serre tout de suite, en posant 2 ou 3 médaillons bien visibles sur chaque assiette, comme une petite une de journal au milieu des pâtes.

Mon astuce de chef

Pour une langouste encore plus moelleuse, ne fais jamais bouillir la sauce après avoir ajouté la crème et les médaillons. Reste sur un feu doux. La chaleur trop forte serre la chair des crustacés et elle devient élastique, un peu comme une gomme.

Accords mets vins

Un vin blanc sec et élégant, comme un chablis ou un sancerre, accompagne la sauce tomate-crème sans écraser la langouste. Si tu veux une option sans alcool, une eau pétillante très fraîche avec un trait de jus de citron en bouteille apporte une sensation nette et légère.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat ou le dessert : l’idée des médaillons vient des découpes prêtes à cuire, très pratiques pour obtenir une cuisson régulière. Avec des pâtes, la sauce joue le rôle de lien. Elle enrobe, elle protège, et elle met en avant la douceur de la langouste plutôt que de la cacher.

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【MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ】Cette pince de cuisine est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, qui présente une bonne résistance à la rouille et à la chaleur. Ils sont durables et réutilisables et ont une surface lisse pour éviter les résidus alimentaires. (Les surfaces métalliques peuvent présenter des rayures mineures ou de fines marques d'abrasion, qui n'affectent pas la fonctionnalité ou la durée de vie du produit.) 【EXCELLENTE EXPÉRIENCE CULINAIRE】Cet ensemble comprend deux pince de cuisine inox de tailles 20 cm et 30 cm pour répondre à vos besoins culinaires quotidiens. Idéal pour retourner les aliments pendant la cuisson et garder vos distances avec les braises pour éviter de vous brûler. 【CONCEPTION SCIENTIFIQUE】Les dents fines sur la pointe peuvent empêcher les objets de glisser, et les dentelures sur la poignée peuvent empêcher les mains de glisser. Les pointes des pince cuisine sont fines, ce qui les rend faciles à tenir et à étirer dans des espaces restreints. Après chaque utilisation, essuyez simplement avec de l'eau propre ou placez-le au lave-vaisselle. 【UTILISATIONS MULTIPLES】Il est important d'avoir un ensemble de pince inox professionnelles dans la cuisine, qui peuvent être utilisées pour faire des steaks, des côtelettes, des saucisses, du poisson, des légumes, des fondues ou de la viande grillée, cela peut vous aider beaucoup en cuisine. 【PINCETTES MULTIFONCTIONS】Nos pince cuisine sont le gadget de cuisine idéal et conviennent également aux travaux de précision tels que la cuisine, la décoration des assiettes et le retrait des petits aliments des emballages ou des bouteilles, grâce à leur conception à tête droite et leur utilisation facile.

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Hotec 2 Pièces Pince Cuisine 30cm, Pince Cuisine Inox Professionnel, Pince de Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire, professionnelles en acier inoxydable pour la cuisine, le gril et la pâtisserie

Acier inoxydable de qualité alimentaire : la pince à barbecue Hotec est en acier inoxydable, la surface de préhension striée et la surface mate assurent une prise en main antidérapante. En outre, 30 cm correspondent à la longueur optimale pour de nombreuses possibilités d'utilisation. Facile à utiliser : un lot de deux pinces à épiler en acier inoxydable à pointe droite est très stable, grâce à leur design à pointe droite, elles sont faciles à manipuler et conviennent donc également pour des travaux précis et délicats comme une plaque décorative de cuisinier. Les pinces à bout rond sont conçues pour retourner des objets plus grands tels que des steaks, des hamburgers/poissons, les grillades, de la salade et plus encore. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE: Pince à cuisine robuste, résistante à la chaleur, inoxydable, résistante à la corrosion, légère, facile à manipuler, comme neuve pour toujours. Grâce à sa finition de qualité et à l'acier inoxydable résistant à la rouille, la pince à épiler est adaptée au lave-vaisselle. CONCEPTION SÛRE : la pince en acier inoxydable mesure environ De 30 cm de long, idéal comme pince à gril et fourchette à barbecue, car vous pouvez tourner le gril et faire griller les aliments à une distance sûre, sans vous brûler, aucun risque de brûlure lors du barbecue. MULTIPLES UTILISATIONS : La pince à barbecue et à cuisine est polyvalente et nous l'utilisons surtout pour la préparation de steaks, de côtelettes, de coupes de viande, de saucisses, de poisson, de légumes, de fondue ou de viande grillée. Tous les aliments, qu'il s'agisse de viande, de légumes, de salades ou de pâtisseries, tiennent fermement sans glisser.

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Astuces de présentation

Sers dans des assiettes creuses bien chaudes, car la sauce reste nappante plus longtemps. Utilise une pince de cuisine pour déposer les médaillons au sommet, puis une petite louche pour ajouter un peu de sauce autour. Pour un esprit brasserie chic, présente au centre et laisse un bord d’assiette propre. Côté couverts, une fourchette suffit, mais une cuillère à sauce aide les enfants à ne rien perdre de la crème tomate.

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Assiettes Plates Assiette Creuse Porcelaine - Lot de 6 Assiette a Pates | Salade | Soupe | Dessert | Risotto - 680 ml - 20×4 cm

【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat a salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiette pates creuse de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Idéal pour les amateurs de pâtes. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.

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