Les meringues sont des petites douceurs aériennes qui conviennent à merveille aux gourmands en quête de légèreté. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette originale de meringues marbrées à la clémentine, parfaites pour apporter une touche de gourmandise acidulée à votre dessert. Avec des ingrédients que vous pouvez facilement trouver en ligne, vous pourrez vous faire plaisir sans sortir de chez vous. Lancez-vous dans la confection de ces merveilles et épatez vos proches avec ce dessert aussi visuel que savoureux.
40 minutes
80 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et sucré.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Contenu modéré en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en sucres.
Par 100 g de recette
284 kcal
Prot. 3.4 g —
Gluc. 65.6 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
272 kcal
Prot. 3.3 g —
Gluc. 62.7 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 284 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 65.6 g |
| dont sucres | 65.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des blancs en neige
Dans un grand bol, versez les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Montez-les en neige à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
2. Ajout du sucre
Incorporez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
3. Aromatisation à la clémentine
Ajoutez l’arôme de clémentine puis continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Divisez la préparation en deux.
4. Coloration
Incorporez délicatement le colorant alimentaire orange dans l’une des moitiés de la préparation en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas faire retomber la meringue.
5. Marbrage
À l’aide d’une cuillère, déposez des touches de meringue blanche et de meringue orange en alternance dans une poche à douille munie d’une grosse douille.
6. Formation des meringues
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez vos meringues en exerçant une légère pression sur la poche à douille.
7. Cuisson
Préchauffez votre four à 100°C et faites cuire les meringues pendant 80 minutes. Éteignez le four et laissez froidir les meringues à l’intérieur, porte entrouverte, pendant 15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un effet marbré plus accentué, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant avant de marbrer afin d’obtenir une couleur plus vive.
Boisson recommandée
Accompagnez ces meringues d’un thé aux agrumes pour un accord parfait.
L’info en plus
Ce dessert révèle la douceur sucrée de la meringue avec une note acidulée apportée par l’arôme de clémentine. Originaire d’Italie, la meringue est un classique revisité ici pour apporter une touche de modernité avec son effet marbré remarquable.
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Comment servir ces meringues
Disposez les meringues sur un plateau de présentation à desserts coloré pour faire ressortir leur effet marbré. Utilisez de petites assiettes individuelles pour mettre en valeur chaque pièce sur la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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