Minestrone vert aux fèves : une recette gourmande à découvrir

Minestrone vert aux fèves : une recette gourmande à découvrir

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cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez une version originale du minestrone, ce classique italien, en misant sur le vert et la fraîcheur des fèves. Un plat réconfortant et subtil, idéal pour ravir vos papilles et celles de vos convives.

30 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Riche en protéines Faible en sucres Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Un plat équilibré et énergétique avec une bonne teneur en protéines.
Protéines : Ce minestrone est une bonne source de protéines.
Sel : Le sel est bien présent, mais dans une mesure raisonnable.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
89 kcal
Prot. 5.2 g — Gluc. 12 g — Lip. 2.7 g
Par portion (4 parts)
450 kcal
Prot. 26.4 g — Gluc. 61.1 g — Lip. 13.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 89 kcal
Lipides
Matières grasses 2.7 g
dont acides gras saturés 0.8 g
Glucides
Glucides totaux 12 g
dont sucres 0.8 g
Autres
Protéines 5.2 g
Fibres 2.1 g
Sel 0.46 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les légumes

Faire revenir les fèves dans une cocotte avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Ajouter les ingrédients

Incorporez les cannellini, le bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

3. Cuire les pâtes

Ajoutez les pâtes orzo, mélangez bien et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

4. Mixer une partie de la soupe

Utilisez un blender pour mixer un tiers de la préparation, puis incorporez-la à la soupe.

5. Assaisonner et servir

Ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Ajoutez le basilic séché et servez avec du parmesan râpé.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour gagner du temps, vous pouvez acheter les fèves déjà décortiquées et surgelées.

Accords mets-vins

Accompagnez ce minestrone vert d’un vin blanc italien, tel qu’un Verdicchio, pour sublimer ses saveurs.

L’info en plus

Le minestrone est une soupe italienne, traditionnellement préparée avec des légumes de saison, des pâtes ou du riz.

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