Moules marinières : recette traditionnelle savoureuse

Moules marinières : recette traditionnelle savoureuse

4.9/5 - (10 votes)
Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Sur les quais de l’Atlantique comme dans les brasseries de quartier, les moules marinières restent un petit événement: un plat simple, vif, qui sent l’iode et le beurre fondu. Cette version traditionnelle mise sur des produits faciles à commander, sans compromis sur le goût. Je t’explique tout calmement, comme en cuisine avec un grand chef à côté de toi, pour que tu réussisses une marmite bien parfumée et un jus à saucer jusqu’à la dernière goutte.

15 minutes

8 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Modérément gras Faible en sucres

Synthèse express

Profil : Plat léger et protéiné, typique de la cuisine côtière française, avec un profil nutritionnel équilibré dominé par les protéines des moules.
Protéines : Excellent apport en protéines (8, 2 g pour 100 g), principalement fourni par les moules qui en sont une source majeure.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 41 g pour 100 g) due au bouillon de cube et aux moules ; à consommer avec modération si vous surveillez votre sodium.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le vin blanc perd partiellement son alcool à la cuisson. À servir avec du pain pour saucer le jus savoureux.

Par 100 g de recette
100 kcal
Prot. 8.2 g — Gluc. 3.7 g — Lip. 4.5 g
Par portion (4 parts)
289 kcal
Prot. 23.9 g — Gluc. 10.7 g — Lip. 13 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 100 kcal
Lipides
Matières grasses 4.5 g
dont acides gras saturés 2.1 g
Glucides
Glucides totaux 3.7 g
dont sucres 0.4 g
Autres
Protéines 8.2 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.41 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le parfum de base

Dans une marmite, fais fondre le beurre à feu moyen. Ajoute les échalotes déshydratées et l’ail semoule, puis remue 1 minute. L’idée est de les réveiller dans le gras chaud pour qu’ils sentent bon, sans les brûler. Si ça colore trop vite, baisse le feu.

2. Faire le jus marinière

Verse le vin blanc, l’eau et ajoute le demi cube de bouillon, le laurier et le poivre. Laisse frémir 2 minutes. Frémir: c’est quand de petites bulles apparaissent doucement, sans gros bouillonnement. C’est parfait pour garder un goût fin.

3. Cuire les moules

Ajoute les moules surgelées précuites. Couvre et monte le feu un peu. Laisse cuire 4 à 6 minutes en remuant la marmite de temps en temps. Remuer la marmite: tu la saisis par les poignées et tu la secoues doucement pour enrober les moules de sauce, sans les casser.

4. Finir comme au restaurant

Coupe le feu. Ajoute le persil séché, goûte le jus et sale seulement si nécessaire. Le bouillon et les moules apportent déjà du sel. Laisse reposer 1 minute à couvert, le temps que les arômes se mélangent.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour un jus plus gourmand, fais réduire le liquide 1 minute à découvert après la cuisson, puis remets les moules 30 secondes. Réduire: laisser évaporer une partie de l’eau pour concentrer le goût. Tu obtiens une sauce plus intense, idéale à saucer.

Accords mets vins

Un muscadet sur lie bien frais ou un gros plant du pays nantais accompagne la salinité des moules et nettoie le palais. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante très froide fait le même travail: elle rafraîchit et met en valeur le jus.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat: les moules marinières sont un classique des côtes françaises, où la cuisson rapide à couvert capture les parfums du vin blanc et des aromates. Le principe est journalistiquement implacable: peu d’ingrédients, une exécution courte, et tout se joue sur le bon feu et le bon timing.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • MasterClass Petite cocotte avec couvercle 2,5L/20 cm, en fonte d'aluminium légère, adaptée à la table de cuisson à induction et au four, noire
    Ce que vous obtiendrez - Petite cocotte noire avec couvercle 2,5 litres 20 cm, fonte d'aluminium légère qui offre tous les avantages de la fonte, mais qui est légère et facile à manipuler. Antiadhésif et anti-rayures - Le revêtement antiadhésif double couche ultra-résistant facilite le nettoyage et permet aux aliments de se détacher sans problème. Casserole pour four - absorbe rapidement la chaleur pour une cuisson rapide et homogène dans les fours et sur les plaques de cuisson, y compris les plaques à induction, ce qui est idéal pour braiser la viande. Couvercle auto-bâillant - Réalisez des rôtis savoureux sans avoir à vérifier et à arroser constamment à la main, afin de profiter d'une commodité ultime. Qualité garantie - Sans PFA ni PFOA et lavable au lave-vaisselle. Cette cocotte résistante et étonnamment légère est assortie de la garantie à vie MasterClass.
    43,82 €
    39,39 €
    -10%
  • FEUERGOTT - Moule à pain en fonte de 3 l avec couvercle – Casserole rectangulaire idéal pour le pain et les gâteaux – Cake mold pour Dutch Oven
    Moule à pain en fonte de qualité supérieure pour des résultats de cuisson parfaits : le moule à pain FEUERGOTT en fonte convainc par sa finition robuste et sa conservation optimale de la chaleur. Idéal pour la préparation de pain, de gâteaux et de plats au four - ce moule rectangulaire assure une cuisson uniforme et des croûtes croustillantes. Grâce au matériau prétraité, le moule est prêt à l'emploi immédiat, sans besoin de cuisson. Parfait pour les boulangers amateurs et les professionnels qui accordent de l'importance à une qualité durable et à des possibilités d'utilisation polyvalentes, que ce soit au four, sur le gril ou directement dans la braise. Utilisation polyvalente : le pain, les recettes du four hollandais et plus encore : le moule à pain FEUERGOTT est plus qu'un simple moule : il convient comme four néerlandais, marmite à pain et cocotte. Que ce soit pour des ragoûts copieux, des rôtis juteux ou des pains aromatiques - le moule à cake en fonte est le choix idéal. Avec une capacité de 3 litres, elle est parfaite pour les recettes familiales. Grâce au couvercle, elle peut être utilisée comme cocotte pour la viande et les légumes, tandis que la surface lisse permet aux aliments de cuire doucement sans coller. Optimisé pour le barbecue, le four et la cuisine en plein air : que ce soit en camping, dans le jardin ou dans la cuisine domestique : ce moule en fonte est polyvalent. Elle fonctionne parfaitement sur les barbecues au charbon de bois, les barbecues à gaz ou au four et est idéale pour les recettes de cocottes hollandaises. Le couvercle crée un effet four et autocuiseur qui accélère la cuisson. Le moule à pain FEUERGOTT est donc un compagnon indispensable pour les cuisiniers en plein air et les amateurs de barbecue qui recherchent flexibilité et durabilité. Facile d'entretien et durable - Un must have pour les cuisiniers amateurs : la surface prétraitée du moule à cake FEUERGOTT rend le nettoyage facile et facile d'entretien. Après utilisation, il suffit de nettoyer le moule avec de l'eau chaude et de le graisser légèrement pour protéger la structure en fonte. La construction à paroi épaisse assure une longue durée de vie, même en cas d'utilisation intensive. Parfait pour les recettes telles que le pain au levain, les gratins ou les plats mijotés - ce moule à pain est un gage de qualité fiable pendant de nombreuses années. Taille et design optimaux pour des plats polyvalents : avec une taille de 387 x 135 x 175 mm, le moule à pain FEUERGOTT offre l'équilibre parfait entre capacité et maniabilité. La capacité de 3 litres est idéale pour le pain, les gâteaux et les rôtis pour 2 à 4 personnes. La forme rectangulaire avec couvercle assorti permet la cuisson et la mijotage dans différentes variantes. Que ce soit pour cuire du pain au four, braiser de la viande dans un Dutch Oven ou des desserts au grill, ce moule de cuisson en fonte est un équipement polyvalent pour toutes les occasions.
    39,95 €

Astuces de présentation

Sers dans des bols profonds ou une petite marmite individuelle pour garder le jus bien chaud. Pose à côté une assiette vide pour déposer les morceaux moins jolis et un petit bol pour le jus à saucer. Une cuillère à soupe aide à récupérer la sauce, et une fourchette suffit pour manger facilement.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Fackelmann Marmite à Moules en Acier Émaillé Noir - Cocotte Individuelle pour Coquillages - Acier Carbone - 20,5 x 26 x 17,5 cm
    DESCRIPTION : Marmite à moules en acier émaillé, pour déguster à la maison vos moules de corde ou vos moules de bouchot comme au restaurant LE PETIT plus : Un air de vacances avec cette marmite à moules individuelle faite pour cuire, servir et déguster ; le couvercle recueille les coquilles vides COMPOSITION : En acier carbone émaillé, cette marmite à moules noire assure une cuisson uniforme ; robuste, élégante, elle se nettoie à la main ; tous feux sauf induction DIMENSIONS : Diamètre de 20,5 cm, hauteur de 17,5 cm, largeur totale avec anses 26 cm, capacité environ 3 litres, soit une cocotte à moules e pour une personne UTILISATION : Ce caquelon à moules cuira vos recettes favorites, moules marinières ou moules au vin blanc, moules au curry, moules à la crème, moules au roquefort, moules au chorizo ; et aussi vos coquillages comme les palourdes, coques et praires
    16,70 €
  • Fackelmann 933950 Lot de 2 Marmites à moules en acier émaillé, Marmite à moules individuelle, Marmite à moules noire, Cocotte à moules, coquillages, Acier Carbone, Email, Noir, 20,5 x 26 x 17,5 cm
    Description : lot de 2 poêles Fackelmann en acier émaillé, capacité de 3 litres chacune, idéales pour cuisiner et servir vos moules à pâtisserie Petit + : profitez d'un repas convivial avec ces pots, parfaits pour servir à table et ramasser des coquillages vides Composition : acier au carbone émaillé pour une cuisson homogène, robuste et élégante, nettoyage à la main Dimensions : diamètre 20,5 cm, largeur avec poignées 26 cm, hauteur 17,5 cm, capacité 3 litres par casserole Utilisation : idéal pour cuisiner des moules, du vin blanc ou d'autres coquillages tels que des coquillages Entretien : facile à nettoyer à la main, évitez le lave-vaisselle pour conserver le glaçage
  • Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol élégant pour Soupes, Salades et Petit Déjeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 Personnes
    Set d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.
    26,99 €
  • MIAMIO – 900 ml / 22 cm Lot de 6 bols à pâtes/bols à salade, assiettes à pâtes larges et peu profondes, grand profond en grès céramique – Collection Le Papillon (Bleu)
    USAGE POLYVALENT - Cette assiette creuse d'une capacité de 900 ml est parfaite pour servir divers aliments tels que pâtes, soupe, dessert, crème glacée, riz, haricots, et plus encore. Les bols à assiettes ou les assiettes à salade sont une excellente alternative aux assiettes à dîner, en particulier lorsque vous dégustez une salade, car ils réduisent le risque qu'une partie de votre salade se retrouve sur la table. DESIGN CLASSIQUE - Cet ensemble de bols et d'assiettes peu profonds a un design large et peu profond, mesurant 8.6 x 1.8 cm, ce qui empêche les aliments de rester coincés et permet d'en prélever facilement tous les morceaux. La forme de l'ensemble de bols à pâtes permet non seulement une bonne prise en main, mais aussi une utilisation sûre pour les enfants. FACILE À NETTOYER - Ces assiettes en céramique ou assiettes creuses sont empilables, ce qui permet de les ranger efficacement dans votre placard sans occuper beaucoup d'espace. Ces bols à dîner, grands bols à pâtes, assiettes creuses sont faciles à nettoyer et peuvent être lavés avec du savon et de l'eau chaude ou placés dans votre lave-vaisselle. KIT DE 6 - Ces assiettes profondes qui ressemblent à des bols ou à des assiettes à pâtes ne répondent pas seulement aux besoins quotidiens des individus ou des couples, mais ce bol de service, ce grand bol à pâtes ou ce bol d'assiette est également bien adapté aux dîners de famille, aux fêtes, aux rassemblements et aux diverses occasions qui impliquent plusieurs personnes. CADEAU IDÉAL - Ces assiettes creuses, ces assiettes plates, ces bols plats, ces assiettes à dîner, ces bols plats sont suffisamment polyvalents pour compléter n'importe quel décor de cuisine ou n'importe quel arrangement de table à manger. Les bols en porcelaine sont également un excellent choix pour Noël, les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, les mariages, les rassemblements et autres occasions festives.
    47,99 €
  • Moritz & Moritz VIDA service de table 6 personnes - 18 Pièces - services de vaisselle couleurs vintage jaune, vert et rouge 6x assiettes plates, 6x assiettes creuses, 6x assiettes à petit-déjeuner
    SERVICE COMPLET - Vaisselle et plats de service 18 pcs, composé de 6 assiettes plates 27 x 2 cm, 6 assiettes à dessert 20 x 2 cm et 6 assiettes à soupe 19 x 4,5 cm QUALITÉ DE MARQUE - Produit haut de gamme de la maison Moritz & Moritz, formes exclusives en porcelaine de grande qualité, dans des couleurs modernes vintage SUPÉRIEURE - Vaisselle en porcelaine de la meilleure qualité, design parfaitement pensé, adaptée au lave-vaisselle et au micro-ondes POINT DE MIRE - Attire les regards sur toutes les tables, pour le dîner comme le déjeuner, séduit avec ses formes claires et ses couleurs élégantes IDÉE CADEAU - Idéal comme cadeau et souvenir pour une première installation, un anniversaire, un mariage et de nombreuses autres occasions
    129,99 €
    99,99 €
    -23%
  • BAVARY Service Vaisselle 24 Pièces, Set De Table Beige & Assiette Porcelaine – Service De Table 6 Personnes De Plates & Assiette Creuse, Bols – Vaisselle Et Arts De La Table Micro-onde/Lave-Vaisselles
    🍽️ SERVICE DE TABLE COMPLET POUR 6 PERSONNES (24 PIÈCES): Ce service de table 6 personnes est un service vaisselle 6 personnes en set vaisselle (aussi set de vaisselle) : 6 assiettes plates Ø27cm, 6 assiettes creuses Ø20 cm, 6 assiette dessert Ø20 cm, 6 bols Ø14 cm. Un service assiette 6 personnes type dinner set, idéal comme set assiettes 6 personnes et lot assiette. 🤎 FINITION BEIGE: La teinte beige s’accorde facilement à vos services de table et à un set de table naturel. Chaque assiette de table devient une assiette service de table élégante, dans l’esprit vaisselle et arts de la table. Pour un contraste, vous pouvez mixer avec une assiette blanche; une option porcelaine blanche existe aussi, assortie aux assiettes blanches porcelaine, à une assiette porcelaine blanche ou une assiette creuse blanche. (Recherche: assietes plate, style servisse de table.) 🏺 PORCELAINE DURABLE & HYGIÉNIQUE: Ce porcelaine service est conçu pour durer et simplifier la vaisselle et plats de service. Il aide à composer des assiettes complètes (entrée/plat/dessert) et s’intègre à vos services de vaisselle. C’est un service vaisselle complet moderne qui peut devenir votre service de vaisselle complet, plus simple à vivre que des assiettes en faience, une vaisselle en gres ou une assiette en gres. Chaque assiette plate porcelaine reste stable au dressage. 🔥 MICRO-ONDES, FOUR & LAVE-VAISSELLE: Compatible assiette micro onde pour réchauffer, et usage four domestique avec chauffe progressive. Les formats couvrent l’usage d’une assiette plate de 25 cm tout en offrant plus d’espace de présentation. Pratique si vous partez d’un service vaisselle 4 personnes et souhaitez compléter votre collection sans changer vos habitudes. 🧱 EMPILABLE & RANGEMENT OPTIMISÉ: Les pièces s’empilent de façon stable pour un rangement compact et un chargement facile au lave-vaisselle. Le set reste organisé au quotidien, parfait pour une cuisine active et des repas fluides. 🎁 COHÉRENCE AU QUOTIDIEN: Ce service fonctionne aussi bien en service a table pour la famille qu’en service a vaisselle pour équiper un nouveau foyer. Un choix fiable parmi les services complets, facile à assortir et agréable à utiliser jour après jour. Vous verrez aussi ce modèle recherché sous assietes plate et parfois décrit comme servisse de table dans certaines annonces.
    129,95 €
Retour en haut