Mousse au chocolat à l'aquafaba : une recette sans œufs

Mousse au chocolat à l’aquafaba : une recette sans œufs

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La mousse au chocolat à l’aquafaba est une délicieuse alternative à la mousse traditionnelle, idéale pour ceux qui cherchent à éviter les œufs ou qui suivent un régime végétalien. L’aquafaba, qui n’est autre que le liquide de cuisson des pois chiches, remplace ici les blancs d’œufs battus en neige, offrant une texture aérienne et légère.

25 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Laisser tiédir.

Étape 2

Dans un grand bol, fouetter l’aquafaba à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir des pics fermes.

Étape 3

Ajouter progressivement le sucre en poudre tout en continuant de fouetter pour bien l’incorporer.

Étape 4

Incorporer délicatement le chocolat fondu à l’aquafaba monté en neige à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour conserver l’air dans la préparation.

Étape 5

Ajouter l’extrait de vanille et mélanger légèrement.

Étape 6

Répartir la mousse dans des verrines ou des ramequins individuels et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour une mousse encore plus onctueuse, veillez à utiliser un chocolat de qualité contenant au moins 70 % de cacao.

Accord Mets et Boissons

Pour accompagner cette mousse au chocolat, optez pour un café corsé ou un vin doux naturel tel qu’un Banyuls.

L’aquafaba est devenu populaire dans la cuisine végétalienne en raison de sa capacité à imiter la texture des blancs d’œufs battus. C’est une solution ingénieuse pour réduire le gaspillage alimentaire en utilisant le liquide des conserves de pois chiches.

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Comment présenter

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