Navarin d'agneau express : recette facile et rapide

Navarin d’agneau express : recette facile et rapide

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Le navarin d’agneau, ce plat mijoté plein de saveurs et traditionnellement printanier, se réinvente ici dans une version express pour le plaisir des papilles pressées. Suivez le guide pour réaliser un délicieux navarin sans y passer des heures.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
800 grammes de agneau (épaule ou collier)
carottes
navets
oignons grelots
petits pois écossés
bouillon de légumes
huile d’olive
farine
cube de bouillon d’agneau
ail
thym frais
sel et poivre du moulin

Ustensiles

cocotte
couteau éminceur
planche à découper

Préparation

Étape 1

Découpez l’agneau en morceaux réguliers puis faites-les revenir dans la cocotte avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.

Étape 2

Pendant ce temps, épluchez vos carottes et navets et coupez-les en morceaux pas trop petits. Si vous utilisez des oignons grelots, pelez-les également.

Étape 3

Lorsque la viande est dorée, saupoudrez-la de farine *cela permettra de lier la sauce par la suite* et remuez bien. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes chaud et un cube de bouillon d’agneau émietté pour renforcer les saveurs.

Étape 4

Incorporez vos légumes préparés ainsi que l’ail écrasé et quelques branches de thym frais. Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Au bout de ce temps, ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.

Étape 5

Ajustez l’assaisonnement avec le sel et poivre avant de servir.

Sébastien Verlaine

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à personnaliser votre navarin en y ajoutant des légumes selon vos goûts ou la saison : pommes de terre nouvelles, fèves fraîches… Variez les plaisirs !

Accords mets vins

Un vin rouge léger tel qu’un Pinot noir sera parfait pour accompagner la tendresse du navarin d’agneau.

L’info en plus

Histoire du navarin

Le mot ‘navarin’ pourrait venir soit du terme ‘navet’, ingrédient clé dans ce ragoût, soit commémorer la bataille navale de Navarin (1827). Ce plat est idéal au printemps quand agneau et légumes nouveaux sont disponibles.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

Présentation du plat

Servez chaud, directement dans la cocotte pour conserver tout le moelleux ou présentez-le élégamment dans un plat creux préchauffé. Des assiettes creuses individuelles seront idéales pour apprécier ce plat convivial.

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