Le navarin d’agneau printanier est un plat classique de la cuisine française, alliant tendreté et goût savoureux des légumes. Parfait pour un repas familial, il apporte de la couleur et de la saveur à votre table. Cette version, simplifiée pour une préparation plus rapide et accessible, vous accompagnera dans la réalisation d’un dîner réussi.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et salé.
Protéines : Bonne source de protéines animales.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 207 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.2 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.9 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la viande
Découpez l’agnelot en morceaux équitables pour une cuisson homogène.
2. Faire revenir
Dans une cocotte en fonte, faites revenir les morceaux d’agnelot à feu vif pour qu’ils soient bien dorés.
3. Ajouter les épices
Incorporez le thym et le romarin séchés, puis assaisonnez de sel et de poivre.
4. Ajouter l’épeautre et l’eau
Versez l’épeautre et l’eau, mélangez bien, puis laissez mijoter doucement pendant environ une heure à feu doux.
5. Vérifier l’assaisonnement
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’épeautre soit tendre et la viande bien cuite.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate en début de cuisson.
Vin rouge
Un vin rouge léger et fruité, comme un beaujolais, accompagne parfaitement ce plat traditionnel.
L’info en plus
Originaire de France, le navarin d’agneau est traditionnellement préparé avec des légumes de printemps, mais cette version met en valeur les saveurs rustiques de l’épeautre.
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