Dans le monde culinaire, la créativité n’a pas de limites. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette innovante et gourmande : les nems aux courgettes, champignons de Paris et Vache qui rit. Cette recette originale marie saveurs et simplicité, parfaite pour un repas convivial ou une entrée raffinée. Ces délicieuses bouchées croustillantes séduiront vos papilles tout en apportant une touche de légèreté grâce à la courgette et aux champignons. La Vache qui rit, quant à elle, ajoute une onctuosité irrésistible à chaque bouchée. Un défi gourmand à la portée de tous qui saura vous régaler.
40 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est majoritairement énergétique et très riche en lipides.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est plutôt élevée en raison de la sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
490 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 14.3 g —
Lip. 44.6 g
Par portion (4 parts)
1408 kcal
Prot. 19.3 g —
Gluc. 40.9 g —
Lip. 127.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 490 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 44.6 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.3 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.79 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Réhydrater les champignons
Commencez par réhydrater les champignons de Paris séchés dans de l’eau chaude pendant 30 minutes. Égouttez-les ensuite et émincez-les finement.
2. Préparer la garniture
Râpez les courgettes séchées puis mélangez-les avec les champignons égouttés. Ajoutez les gousses d’ail écrasées, une cuillère à soupe de sauce soja et du gingembre moulu pour parfumer le mélange.
3. Assembler les nems
Prenez une galette de riz, trempez-la dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle soit souple. Placez-y une portion de Vache qui rit au centre, ajoutez un peu de garniture aux champignons et courgettes. Roulez délicatement pour former un nem, en rabattant les côtés pour bien enfermer la farce.
4. Frire les nems
Faites chauffer l’huile végétale dans une friteuse. Faites frire les nems par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les galettes de riz ne se déchirent, trempez-les dans de l’eau tiède plutôt que chaude et travaillez rapidement.
Accord vin
Un vin blanc sec, comme un sauvignon, complétera à merveille la fraîcheur des courgettes et des champignons tout en coupant délicatement le crémeux de la Vache qui rit.
L’info en plus
Originaire d’Asie, le nem est un incontournable de la cuisine vietnamienne. Il a conquis le monde entier par sa diversité et ses possibilités infinies de garnitures. Cette version végétarienne revisite le nem classique en y intégrant des saveurs européennes pour un mariage culinaire réussi.
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Comment présenter les nems
Servez les nems dans un grand plat en ardoise pour mettre en valeur leur croquant. Disposez à côté un petit bol de sauce soja ou de nuoc-mâm pour l’accompagnement. Utilisez des baguettes de bambou pour accentuer l’aspect asiatique du plat.
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