célébrée pour ses teintes délicates et son goût subtil, la recette du nid de Pâques aux biscuits roses de Reims est une réinterprétation gourmande et élégante qui ravira petits et grands. ce dessert, qui trouve ses racines dans la tradition pâtissière française, associe avec brio la douceur du chocolat blanc et le croquant des biscuits roses, pour un résultat à la fois léger et savoureux. préparez-vous à enchanter vos invités avec cet hommage délicat à l’un des trésors culinaires de Reims.
40 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est particulièrement énergétique et riche en sucres.
Protéines : L'apport en protéines est faible.
Sel : La teneur en sel est très faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Par 100 g de recette
429 kcal
Prot. 4.2 g —
Gluc. 46.3 g —
Lip. 25.2 g
Par portion (4 parts)
698 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 75.2 g —
Lip. 41 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 429 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.2 g |
| dont acides gras saturés | 16.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.3 g |
| dont sucres | 36.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des biscuits
Broyez finement les biscuits roses de Reims à l’aide du robot pâtissier jusqu’à obtenir une texture sableuse.
2. Préparation de la base
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. mélangez le chocolat fondu avec les biscuits broyés pour obtenir une pâte homogène. étalez cette pâte dans le fond du moule à charnière en appuyant bien pour compacter la base. laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
3. Réalisation de la mousse
Montez la crème liquide en chantilly ferme en ajoutant progressivement le sucre glace. incorporez délicatement la noix de coco râpée.
4. Assemblage du nid
Recouvrez la base de chocolat blanc avec la mousse de noix de coco, en lissant bien la surface. placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que l’ensemble prenne bien.
5. Décoration
Au moment de servir, décorez le dessus du gâteau avec des perles de sucre argentées pour imiter un nid et donner une touche élégante à votre dessert.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter une goutte d’extrait de vanille à la mousse de noix de coco.
Suggestion de boisson
Accompagnez ce dessert avec un thé blanc délicatement parfumé, qui soulignera la douceur du chocolat blanc sans la masquer.
L’info en plus
connu pour leur couleur rose distinctive, les biscuits roses de Reims sont originaires de la région champenoise. créés au 17ème siècle, ils étaient à l’origine conçus pour absorber les bulles du champagne, ce qui en fait le compagnon parfait des festivités. aujourd’hui, ils sont utilisés dans de nombreuses recettes, apportant à la fois douceur et texture croquante.
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Comment présenter le dessert
Servez ce délicieux nid de Pâques sur un plat de présentation spécialement conçu pour les gâteaux, de préférence en verre ou en porcelaine, afin de magnifier sa couleur unique. utilisez une pelle à gâteau pour découper des parts parfaites et une fourchette à dessert pour savourer chaque bouchée.
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