Dans la rubrique cuisine du quotidien, les œufs au four à l’orientale font figure de valeur sûre: un plat chaud, parfumé, et très simple à réussir, même si tu débutes. Ici, pas besoin de produits frais: tout vient du placard, comme dans un reportage de terrain où chaque ingrédient a une mission claire. Le four fait le travail, et toi, tu surveilles juste le moment où le jaune reste coulant, ce trésor qui transforme une bouchée en petit événement.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffer et préparer le terrain
Préchauffe le four à 200 °C. Pose un plat à gratin sur le plan de travail. L’idée est simple: on va d’abord cuire la sauce, puis ajouter les œufs à la fin, pour garder les jaunes bien tendres.
2. Construire la sauce orientale
Verse les tomates concassées dans le plat. Ajoute l’huile d’olive, le concentré de tomate, l’ail semoule, le cumin, le paprika, la cannelle, le sel, le poivre et la harissa. Mélange bien. Mélanger, c’est comme faire une équipe: tu veux que chaque épice se répartisse partout, pour que chaque bouchée ait le même goût.
3. Renforcer avec les pois chiches et les garnitures
Rince et égoutte les pois chiches, puis ajoute-les. Incorpore les olives et le citron confit finement haché. Le citron confit apporte une note salée et parfumée, un peu comme une petite lumière dans la sauce.
4. Lancer la première cuisson
Enfourne 8 minutes, le temps que la sauce bouillonne légèrement. Si tu vois de petites bulles, c’est parfait: la chaleur réveille les épices et épaissit un peu la sauce.
5. Faire les nids pour les œufs
Sors le plat du four. Avec une cuillère, creuse 8 petits creux dans la sauce. Ces creux sont des nids: ils empêchent l’œuf de glisser et aident à cuire de façon régulière.
6. Ajouter les œufs sans les casser
Casse un œuf dans un petit bol, puis verse-le doucement dans un nid. Répète pour les 8 œufs. Cette méthode évite de percer un jaune par accident.
7. Finir la cuisson au bon point
Enfourne 4 à 6 minutes. Surveille: le blanc doit être pris, et le jaune encore un peu tremblant. Prendre, c’est quand ça passe de liquide à ferme une texture qui se tient. Si tu aimes plus cuit, ajoute 1 à 2 minutes, mais vas-y doucement.
8. Assaisonner et servir chaud
Parseme de persil séché et d’oignons frits. Réchauffe les pitas 30 secondes au four encore chaud, puis sers tout de suite. Le pain sert de cuillère: tu attrapes de la sauce, un pois chiche, puis un peu de jaune, et tu obtiens une bouchée complète.
Mon astuce de chef
Pour des œufs parfaitement cuits, vise un four bien chaud et une sauce déjà frémissante avant d’ajouter les œufs. Si la sauce est tiède, les œufs restent trop longtemps au four et le jaune durcit. Et si tu veux une sauce plus épaisse, ajoute 1 cuillère à soupe de concentré de tomate en plus, c’est une solution simple et propre.
Accords mets vins
Un gris de gris bien frais fonctionne très bien: il rafraîchit les épices sans les écraser. Sinon, un rouge léger et fruité, servi un peu frais, accompagne la tomate et le cumin sans alourdir le plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: cette recette s’inspire de l’esprit des œufs cuits dans une sauce tomate épicée, très présent autour de la Méditerranée. Le principe est toujours le même: une base de sauce bien parfumée, puis une cuisson courte des œufs pour garder le jaune fondant, comme un petit luxe accessible.
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Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés) (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.9,18 €
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Astuces de présentation
Serre le plat à gratin au centre de la table, façon grande scène à partager. Utilise des ramequins individuels si tu veux une présentation plus nette, chacun son œuf, chacun son coin de sauce. Pour une touche orientale, propose les pitas coupées en triangles, et une petite cuillère pour aider les enfants à attraper la sauce sans renverser. Des assiettes creuses sont idéales: elles gardent la sauce bien en place et évitent les accidents.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 2 Ramequins, Ramequins Individuels en Céramique, 180mlRépond aux besoins quotidiens : lot de 2 ramequins de 8,8 cm de diamètre et 5 cm de hauteur. Ils sont parfaits pour la cuisson et le service de soufflés, de moules à crème brûlée, d'entrées, de desserts, de beurre fondu, de flans, de glaces, de vinaigrettes et bien plus encore. Choix sûr et plus sain : les moules de cuisson sont fabriqués en glaçage coloré de qualité alimentaire, sans plomb, sans cadmium et sans danger. L'émail haute résistance n'absorbe pas les odeurs ni les taches alimentaires. Taille et capacité idéales pour la cuisson avec un Intaglio distinctif. Passe au four et au lave-vaisselle : fabriqué en grès résistant aux hautes températures, il peut être utilisé au micro-ondes ou au four jusqu'à 230 °C (Remarque : pas de feu direct ni de cuisinière à induction). Les moules à soufflé peuvent également être utilisés au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Les bols à crème brûlée sont facilement empilables et ne prennent pas trop de place dans le placard. Le vernis antiadhésif et lisse est résistant aux rayures et durable. Il peut être facilement lavé à la main pour le garder lumineux et neuf. Il peut également être lavé au lave-vaisselle, ce qui permet d'économiser efficacement votre temps de nettoyage. La couleur unique du vernis réactif peut en faire une œuvre d'art pour votre table à manger et votre cuisine. Les glaçages hautement résistants à la corrosion sont non seulement parfaits pour la préparation de délicieux plats et desserts, mais aussi parfaits pour les accompagnements.12,99 € -
MALACASA Lot de 6 Petit Ramequins Four en Porcelaine, Ramequins Individuels en Céramique pour Soufflés Crème Brulée Muffins Cupcakes Puddings, 140ml, Blanc IvoireMATÉRIAU DURABLE ET SANS RISQUE：Ces ramequins sont fabriqués en céramique de haute qualité, résistante aux éclats, entailles, fissures et rayures, garantissant une utilisation sûre et durable. PORCELAINE NON TOXIQUE ET DURABLE：Fabriqués en céramique non toxique, ces ramequins ne contiennent pas de substances nocives, assurant une utilisation sûre pour vous et votre famille. FACILE À NETTOYER ET RÉSISTANT：Ces ramequins passent facilement du four au micro-ondes, puis au congélateur, sans problème. Ils sont également compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. DESIGN ÉLÉGANT ET FONCTIONNEL：Avec leur finition émaillée blanc ivoire et leur surface lisse, ces ramequins apportent une touche d'élégance à votre table tout en étant pratiques pour diverses utilisations. POLYVALENCE D'UTILISATION：Idéaux pour servir des sauces, des salsas, des vinaigrettes, des apéritifs et des plats d'accompagnement, ces ramequins conviennent à un usage quotidien et lors de festivals.27,99 €
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Cosumy 4 Bols à Soupe en Grès 750 ml – Assiette Creuse – Petit DéjeunerSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.24,36 €23,14 €-5% -
vancasso Série Stern Lot de 4 Bols à Pâtes en Grès, Assiettes Creuses, Assiettes à Pâtes, Grands Saladiers pour Lave-vaisselle et Micro-ondes, Bleu【Lot de 4 bols à pâtes de 38 oz】Conçus pour des repas copieux, ces grands bols à pâtes offrent suffisamment d'espace pour non seulement les pâtes, mais aussi les salades, les soupes, les ragoûts, et plus encore. Elles présentent un design profond et large qui maintient les aliments de manière sécurisée dans le bol, évitant les déversements sur la table ! Cet ensemble exquis de 4 pièces est parfait pour les réunions de famille et les repas quotidiens 【Artisanat de Glaçure Réactive】Chaque bol à pâtes est soigneusement cuit pour créer une glaçure unique, rendant chaque pièce unique. La belle finition émaillée ajoute une touche élégante à n'importe quelle table, offrant à la fois fonctionnalité et style Durable et sûr : nos bols en grès de qualité supérieure sont fabriqués à partir d'argile biodégradable, cuite à 1 287,8 °C, et sont sans plomb et sans cadmium. Parfaites pour un usage quotidien, elles passent au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, assurant commodité et tranquillité d'esprit tout en profitant de vos repas Cadeau idéal pour les amateurs de nourriture : un excellent choix de cadeau, cet ensemble est un cadeau attentionné pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou un anniversaire. Sa beauté et sa praticité en font un ajout précieux à tout intérieur 【Service de satisfaction】Pour garantir l'intégrité du produit, en cas de défaut, veuillez nous contacter pour un remplacement gratuit. La marque vancasso a pour objectif de s’assurer que chaque client est satisfait de notre service31,55 €29,97 €-5%
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Tagine authentique en céramique marocaine 35 cm + Herbes et distributeur de flammeTajine en céramique marocaine de 35 cm. Avec 190 g d'herbes marocaines, variété el Hanout. Avec séparateur de flamme. Tajine faite et peinte à la main. Convient jusqu'à 8 personnes.34,95 € -
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