Les œufs à la florentine, un classique de la cuisine française, fusionnent l’onctuosité des épinards et la douceur des œufs durs. Parfaite pour un brunch ou une entrée raffinée, cette recette vous guidera étape par étape pour un résultat savoureux garanti. Un choix idéal pour accommoder des ingrédients simples avec finesse et gourmandise.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique, riche et réconfortant.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux œufs et au fromage.
Sel : Teneur en sel relativement élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 129 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.8 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuire les œufs
Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, puis écalez-les.
2. Préparer les épinards
Faites décongeler les épinards dans une poêle à feu moyen. Ajoutez une noix de beurre, assaisonnez avec du sel, du poivre et un soupçon de muscade. Réservez.
3. Réaliser la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre, ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux (mélange de farine et de matière grasse chauffé). Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir quelques minutes sur feu doux, assaisonnez de sel, poivre et une pincée de muscade.
4. Assembler le plat
Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à gratin, disposez les épinards, ajoutez les œufs coupés en deux et nappez de béchamel. Parsemez de parmesan râpé.
5. Cuire au four
Enfournez le plat pendant 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour une béchamel encore plus gourmande, ajoutez quelques gouttes de jus de citron qui rehausseront le goût des épinards.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Chablis accompagnera parfaitement ce plat en mettant en avant la douceur des épinards.
L’info en plus
Originaire de Florence, ce plat a été adopté par la cuisine française, en mettant en avant l’association des œufs et des épinards, typique de la région italienne. Le mariage avec la sauce béchamel en fait une spécialité particulièrement appréciée dans les menus de fêtes.
Comment sauver
Servez ce plat dans un plat à gratin rustique pour ajouter une touche élégante à votre table. Utilisez des assiettes blanches pour mettre en valeur les couleurs des aliments et proposez de petites cuillères de service si vous le servez en entrée.
