Vingt minutes chrono et une seule casserole : voilà la promesse de ce plat qui a conquis les rédactions gourmandes autant que les cuisines pressées. La rédaction a testé cette recette de fusilli épinards et gorgonzola, et le verdict est sans appel : crémeux, rapide, et diablement efficace pour un repas de semaine réussi. Le secret ? Une cuisson tout-en-un qui laisse à l’amidon (substance présente dans les pâtes qui épaissit naturellement les sauces) le temps de faire son travail de liaison.
5 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat de pâtes au gorgonzola est énergétique et riche en graisses, notamment saturées, en raison de la présence du fromage bleu et de la crème fraîche.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce aux pâtes, au gorgonzola et au parmesan, avec environ 6 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est élevée, atteignant 0, 55 g pour 100 g, principalement due au gorgonzola et au bouillon, ce qui en fait un plat plutôt salé.
À consommer plutôt occasionnellement ou en portions modérées, en raison de la richesse en graisses saturées et du taux de sodium élevé.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 161 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.6 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base aromatique
Dans le faitout, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail émincé et le laisser parfumer l’huile pendant une minute, sans le laisser brûler.
2. Lancer la cuisson unique
Verser les fusilli directement dans le faitout, puis ajouter le bouillon de légumes chaud. Le liquide doit juste recouvrir les pâtes : c’est le principe du one pot, tout cuit ensemble dans le même récipient.
3. Incorporer les épinards
Ajouter les épinards surgelés sans les décongeler au préalable. Mélanger régulièrement pour éviter que les pâtes n’attachent au fond.
4. Laisser mijoter
Laisser cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, en remuant toutes les deux minutes. Le bouillon va progressivement s’épaissir grâce à l’amidon libéré par les pâtes.
5. Crémer et fondre le gorgonzola
Hors du feu, incorporer la crème fraîche et le gorgonzola coupé en morceaux. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse et gourmande.
6. Assaisonner et finaliser
Ajouter la muscade, le sel et le poivre selon le goût. Parsemer de parmesan râpé juste avant de servir, encore fumant.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, réserver un petit verre d’eau de cuisson avant d’égoutter d’éventuels excédents : cette eau riche en amidon peut rattraper une sauce trop épaisse en quelques secondes.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et vif comme un sauvignon blanc de Loire accompagnera parfaitement le côté crémeux et légèrement salé du gorgonzola, en apportant la fraîcheur nécessaire pour équilibrer le plat.
L’info en plus
Le one pot pasta est une technique popularisée dans les cuisines américaines et italo-américaines, prisée pour sa simplicité : tout cuit dans une seule casserole, ce qui limite la vaisselle et concentre les saveurs. Le gorgonzola, fromage bleu italien originaire de Lombardie, apporte ici un caractère corsé qui contraste avec la douceur des épinards.
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Comment présenter ce plat
Servir immédiatement dans des assiettes creuses bien chaudes pour conserver l’onctuosité de la sauce. Un filet d’huile d’olive et quelques copeaux de parmesan en surface apportent une touche finale élégante. Pour une présentation plus conviviale, ce plat peut aussi être dressé directement dans un joli plat à pâtes de service, à partager à table.
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