Les orecchiette, ces petites pâtes en forme d’oreilles originaires d’Italie, s’apprêtent à se laisser séduire par un pesto créatif et gourmand. L’onctuosité des asperges vertes, associée à la richesse des amandes, promet une expérience culinaire à la fois simple et raffinée, idéale pour émerveiller vos convives lors d’un repas en toute saison.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : Apport en protéines significatif, convenant pour un repas nourrissant.
Sel : Teneur en sel modérée, conforme à une consommation équilibrée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 312 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.1 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.3 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des asperges
Coupez les asperges vertes en tronçons après avoir retiré les extrémités dures. Faites-les cuire à la vapeur pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Préparation du pesto
Dans un récipient, mixez les asperges avec les amandes, le parmesan, la gousse d’ail épluchée, et l’huile d’olive. Ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
3. Cuisson des pâtes
Faites cuire les orecchiette dans une grande casserole d’eau bouillante et salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson.
4. Assemblage
Mélangez les orecchiette avec le pesto d’asperges dans un grand saladier. Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée si le mélange semble trop épais.
5. Service
Servez immédiatement avec un peu de parmesan supplémentaires par-dessus pour décorer.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de ricotta au mélange de pesto.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec tel qu’un Vermentino de Sardaigne s’accordera parfaitement avec les saveurs fraîches et subtiles de ce plat.
L’info en plus
Ce plat d’origine italienne met à l’honneur les saveurs méditerranéennes authentiques, parfait pour un repas placé sous le signe de la convivialité.
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