Orecchiette au pesto d'asperges vertes et amandes : recette gourmande

Orecchiette au pesto d’asperges vertes et amandes : recette gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard

Les orecchiette, ces petites pâtes en forme d’oreilles originaires d’Italie, s’apprêtent à se laisser séduire par un pesto créatif et gourmand. L’onctuosité des asperges vertes, associée à la richesse des amandes, promet une expérience culinaire à la fois simple et raffinée, idéale pour émerveiller vos convives lors d’un repas en toute saison.

20 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat énergétique avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : Apport en protéines significatif, convenant pour un repas nourrissant.
Sel : Teneur en sel modérée, conforme à une consommation équilibrée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur calorique.

Par 100 g de recette
312 kcal
Prot. 9.3 g — Gluc. 35.1 g — Lip. 15.3 g
Par portion (4 parts)
692 kcal
Prot. 20.6 g — Gluc. 77.7 g — Lip. 33.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 312 kcal
Lipides
Matières grasses 15.3 g
dont acides gras saturés 2.6 g
Glucides
Glucides totaux 35.1 g
dont sucres 2.7 g
Autres
Protéines 9.3 g
Fibres 2.8 g
Sel 0.19 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des asperges

Coupez les asperges vertes en tronçons après avoir retiré les extrémités dures. Faites-les cuire à la vapeur pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Préparation du pesto

Dans un récipient, mixez les asperges avec les amandes, le parmesan, la gousse d’ail épluchée, et l’huile d’olive. Ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

3. Cuisson des pâtes

Faites cuire les orecchiette dans une grande casserole d’eau bouillante et salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson.

4. Assemblage

Mélangez les orecchiette avec le pesto d’asperges dans un grand saladier. Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée si le mélange semble trop épais.

5. Service

Servez immédiatement avec un peu de parmesan supplémentaires par-dessus pour décorer.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de ricotta au mélange de pesto.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec tel qu’un Vermentino de Sardaigne s’accordera parfaitement avec les saveurs fraîches et subtiles de ce plat.

L’info en plus

Ce plat d’origine italienne met à l’honneur les saveurs méditerranéennes authentiques, parfait pour un repas placé sous le signe de la convivialité.

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Présentation soignée

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