Orecchiette aux crevettes et à l'ail : recette gourmande et rapide

Orecchiette aux crevettes et à l’ail : recette gourmande et rapide

5/5 - (8 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Dans les cuisines italiennes, il existe un plat qui réconcilie rapidité et gourmandise : les orecchiette aux crevettes et à l’ail. Ce petit format de pâtes, dont le nom signifie petites oreilles en italien, capture parfaitement les saveurs iodées des crevettes et le parfum ensoleillé de l’ail. Une enquête gustative qui se boucle en moins de trente minutes, sans sacrifier une once de plaisir.

10 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Teneur modérée en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat de pâtes est énergétique et riche en protéines, avec un équilibre satisfaisant entre glucides et lipides, typique d'une cuisine méditerranéenne.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce aux crevettes et au parmesan, fournissant environ 15 g de protéines pour 100 g de plat.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 39 g pour 100 g), principalement due aux crevettes surgelées et au fromage ; à surveiller pour les régimes hyposodés.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient bien pour un repas du quotidien, idéalement accompagné d'une salade verte pour équilibrer l'apport nutritionnel.

Par 100 g de recette
241 kcal
Prot. 14.8 g — Gluc. 26.9 g — Lip. 6.8 g
Par portion (4 parts)
716 kcal
Prot. 44 g — Gluc. 80.2 g — Lip. 20.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 241 kcal
Lipides
Matières grasses 6.8 g
dont acides gras saturés 1.5 g
Glucides
Glucides totaux 26.9 g
dont sucres 0.8 g
Autres
Protéines 14.8 g
Fibres 1.3 g
Sel 0.39 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les ingrédients

Émincer finement l’ail, presser le citron et râper le parmesan. Cette petite mise en place, appelée mise en place (organisation des ingrédients avant cuisson), vous fera gagner un temps précieux une fois les fourneaux allumés.

2. Cuire les pâtes

Plonger les orecchiette dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Les laisser cuire selon les indications du paquet, généralement entre 10 et 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente (fermes sous la dent, ni trop molles ni trop dures).

3. Faire revenir l’ail

Pendant ce temps, verser l’huile d’olive dans une sauteuse chaude. Ajouter l’ail émincé et le piment doux, faire revenir à feu doux pendant 2 minutes sans laisser colorer, pour éviter l’amertume.

4. Saisir les crevettes

Augmenter le feu et ajouter les crevettes décongelées et égouttées. Les saisir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.

5. Déglacer et lier la sauce

Verser le vin blanc et laisser réduire 2 minutes. Cette étape appelée déglaçage (récupération des sucs de cuisson avec un liquide) va parfumer intensément la sauce.

6. Assembler le plat

Égoutter les orecchiette en conservant un peu d’eau de cuisson. Les verser dans la sauteuse avec les crevettes, mélanger énergiquement en ajoutant un peu d’eau de cuisson si besoin pour lier le tout.

7. Finaliser et dresser

Hors du feu, ajouter le persil, le jus de citron et le parmesan. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût, puis servir immédiatement bien chaud.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Ne jetez jamais l’eau de cuisson des pâtes avant de l’avoir testée sur votre sauce : chargée en amidon, elle agit comme un liant naturel qui rend la sauce onctueuse sans ajouter de crème. Un geste simple qui change tout.

Accord mets et vin

Un vin blanc sec et minéral comme un vermentino de Sardaigne ou un muscadet accompagnera idéalement ce plat. Sa fraîcheur et ses notes légèrement salines feront écho aux crevettes sans écraser la délicatesse de l’ail.

L’info en plus

Les orecchiette sont originaires de la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Leur forme incurvée, façonnée traditionnellement à la main avec le pouce, permet de retenir généreusement les sauces, ce qui en fait des pâtes parfaites pour les préparations à base de fruits de mer.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • MasarySpice Flocons Piment Doux 1kg | Sweet Red Pepper Flakes | Format Économique pour Restaurants & Grande Cuisine | Sachet Fraîcheur
    QUALITÉ SUPÉRIEURE: Paprika doux premium de Turquie, offrant une saveur délicate et une couleur vibrante pour vos plats FORMAT PROFESSIONNEL: Sachet généreux de 500g, idéal pour les restaurants et les cuisines familiales exigeantes POLYVALENCE CULINAIRE: Parfait pour les sauces, les marinades, les plats mijotés et les assaisonnements quotidiens CONDITIONNEMENT PRATIQUE: Emballage hermétique préservant la fraîcheur et l'arôme optimal des épices ORIGINE CONTRÔLÉE: Sélectionné et transformé avec soin en Turquie pour garantir une qualité constante
    18,00 €
  • Spicy Welt Piment Pul Biber (250g) – Flocons de Piment Rouge | Idéal Kebab, Pizza, Marinade & Cuisine Orientale | Chaleur Douce & Fruitée | 100% Naturel, Sans Additifs
    【INSPIRATION ORIENTALE ❤️】: Spicy Welt est né d'une passion pour la cuisine méditerranéenne et ses saveurs conviviales. Nous sommes une entreprise familiale qui refuse les produits industriels sans âme. Notre Pul Biber est préparé selon la tradition pour vous offrir une épice pure, traitée avec respect, pour que chaque recette à la maison ait un goût de soleil et de partage. 【L'ESPRIT DU PUL BIBER 🌶️】: Ce produit capture l'essence du fameux piment flocon incontournable dans la cuisine du Levant. Contrairement à une poudre sèche classique, ces flocons sont riches et légèrement onctueux. C'est la coupe et la texture spécifiques qui permettent d'apporter de la profondeur aux plats sans l'agressivité d'un piment fort standard. 【DOUCEUR FRUITÉE 🔥】: Issu d'une variété de Capsicum douce, il offre un piquant modéré et accessible à tous. Sa saveur rappelle le poivron séché avec des notes chaudes et fruitées. C'est le dosage parfait entre chaleur et arôme, idéal pour ceux qui veulent relever leurs plats sans brûler leur palais. Une caresse piquante plutôt qu'une gifle. 【ROUGE INTENSE 🎨】: Visuellement, c'est magnifique. Les flocons d'un rouge profond et brillant apportent une touche de couleur appétissante à n'importe quel plat. Saupoudré sur un houmous beige ou une sauce tomate, il crée un contraste visuel qui annonce la gourmandise. On mange aussi avec les yeux, et ce piment est un véritable atout déco. 【GARANTIE SPICY WELT 🤝】: Nous savons qu'il est difficile de trouver des aromates de confiance en ligne. C'est pourquoi nous nous engageons à 100% sur la qualité de notre produit. Si ce mélange naturel ne réveille pas vos sens comme promis, notre équipe est là pour vous écouter. Votre satisfaction est notre seule priorité. 【L'AMI DU KEBAB & PIZZA 🍕】: C'est le fameux "piment chef ?" du kebab, mais en version premium pour la maison. Il est absolument divin saupoudré en finition sur une pizza fumante, des pâtes ou un légume grillé. Il réveille les plats simples du quotidien comme les œufs au plat ou l'avocat, leur donnant instantanément une dimension gastronomique. 【TEXTURE FONDANTE 🥘】: Grâce à sa teneur naturelle en huiles, ce flocon ne reste pas sec comme du papier. Il a tendance à fondre doucement au contact des aliments chauds, libérant sa saveur dans la viande ou l'accompagnement. C'est la texture idéale pour les sauces au yaourt ou les beurres pimentés. 【FRAÎCHEUR PRESERVÉE ✨】: Le piment perd vite son arôme à l'air libre. Notre sachet refermable de haute qualité protège ces précieux flocons de l'oxydation et de l'humidité. Vous garderez cette odeur enivrante de poivron confit ouverture après ouverture, garantissant une préparation culinaire toujours au top. 【SAUPOUDRAGE FACILE 🥄】: Fini le moulin qui se bloque ou le piment entier qu'il faut couper. Ce format est prêt à l'emploi pour un saupoudrage généreux. Que ce soit pour une marinade rapide avant le barbecue ou pour rectifier l'assaisonnement à table, il s'utilise à la pincée ou à la cuillère avec une facilité déconcertante. 【IDÉE RECETTE 🥙】: Essayez le "Beurre Pimenté" : faites fondre du beurre, ajoutez une grosse cuillère de Pul Biber, et versez ce nectar rouge sur des œufs pochés ou des raviolis. C'est une révélation culinaire. Il sublime aussi parfaitement une viande blanche ou des crevettes sautées à l'ail.
    9,99 €
    7,99 €
    -20%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • KAMBERG - Sauteuse Ø28 cm en Acier Inoxydable 18/10 Triply - Sans PFAS - Couvercle inclus - Tous feux dont induction et four - 0008279, Gris
    Diamètre 28 cm - Hauteur 7 cm - Capacité 3,70 Litres - Couvercle inclus Fabriqué en 3 couches de matériaux : acier inoxydable 18/10 pour le contact alimentaire - aluminium - acier inoxydable 18/00 pour la surface extérieure en contact avec la plaque de cuisson Manche et anse fixes rivetés pour une sécurité maximale, creux pour rester froid pendant la cuisson, entièrement hermétiques afin que l'eau n'y pénètre pas au lavage Sans aucun revêtement - Cuisson 100% saine et authentique - Produit entièrement recyclable et durable - Garantie sans revêtement - Finition inox brossé Compatible tous feux dont induction et four 250°C Max. - GARANTIE A VIE
    42,90 €
  • KAMBERG - Sauteuse Ø24 cm en Acier Inoxydable 18/10 Triply - Sans PFAS - Couvercle inclus - Tous feux dont induction et four - 0008278, Gris
    Diamètre 24 cm - Hauteur 7 cm - Capacité 2,50 Litres - Couvercle inclus Fabriqué en 3 couches de matériaux : acier inoxydable 18/10 pour le contact alimentaire - aluminium - acier inoxydable 18/00 pour la surface extérieure en contact avec la plaque de cuisson Manche et anse fixes rivetés pour une sécurité maximale, creux pour rester froid pendant la cuisson, entièrement hermétiques afin que l'eau n'y pénètre pas au lavage Sans aucun revêtement - Cuisson 100% saine et authentique - Produit entièrement recyclable et durable - Garantie sans revêtement - Finition inox brossé Compatible tous feux dont induction et four 250°C Max. - GARANTIE A VIE
    37,90 €

Comment présenter ce plat de pâtes italien

Servez ces orecchiette dans des assiettes creuses larges pour bien mettre en valeur la sauce et les crevettes. Un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de persil frais en finition apporteront une touche de couleur. Pour une présentation plus authentique, optez pour un plat de service en céramique italienne à motifs colorés, qui rappellera l’origine méditerranéenne de la recette.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lashuma Plat de Service Ovale Fait Main en céramique Italienne au Design Fruits de mer - Grande Assiette de Service - 50 x 32 cm
    Le temps pour les jours de pêche avec cette assiette en céramique. Notre plateau ovale avec motif animal marin est idéal pour créer de délicieux poissons. En céramique fine, la grande assiette de service est doublement cuite. Le plateau de fête est fabriqué et peint à la main dans une usine traditionnelle italienne. Une sensation de mer pure avec cette plaque de poisson. Sur le bord de la plaque de service blanche, les fruits de mer et les animaux marins sont ornés d'un décor en relief élégant. Décorer avec le 50 x 32 cm Assiettes buffet vos plats de la mer. Vos invités vous seront ravis par environ 1,5 cm de profondeur de la plaque à sushi méditerranéenne. Les plats maritimes font non seulement une superbe figure sur l'assiette de présentation. Que ce soit pour le fromage, la saucisse ou comme plateau de viande, la plaque de snack est toujours prête à l'emploi
    49,94 €
  • DOWAN Bols à Pâtes Lot de 4, Ø 21.5cm Grands Assiette Creuse, Bols en Porcelaine pour Salade, Soupe, Flocons d'Avoine, Convient à Micro-ondes et Lave-vaisselle, Couleurs Vives
    Motifs Spéciaux : le beau design en relief et les couleurs vives sont tous fabriqués avec un savoir-faire exquis, ce qui rend chaque bol unique. Ces bols de service peuvent non seulement rendre votre table de salle à manger plus monotone, mais aussi apporter de l'appétit à vous et à votre famille. Bol de Grande Capacité : 21,6 x 21,6 x 5,1 cm, bols à pâtes de 963,9 g, parfaits pour servir une quantité familiale. Ces grands bols de service sont adaptés pour une canette de soupes, céréales du matin, fruits de mer. Tout reste dans le bol et vous donne de la place pour jouer avec de la nourriture. Qualité Supérieure : bols à pâtes en céramique de haute qualité sans plomb ni cadmium. Robuste, fabriqué en porcelaine écologique de qualité supérieure, polyvalent et tendance à la fois, sans danger pour une utilisation à long terme. Passe au Micro-ondes et au Lave-vaisselle : ces bols à pâtes en céramique sont excellents dans la cuisine comme bols de préparation avec leur design peu encombrant. En outre, ces adorables bols passent au micro-ondes, au congélateur, au lave-vaisselle et au four, faciles à nettoyer, veuillez les utiliser en toute confiance. Cadeau Attrayant : nos bols à pâtes peuvent être un magnifique cadeau pour vos proches lors d'occasions spéciales, telles que Noël, anniversaire, pendaison de crémaillère, mariage, Pâques ou autres fêtes.
    37,73 €
    36,78 €
    -3%
Retour en haut