La panna cotta, ce dessert italien crémeux et raffiné, se décline ici en une version estivale aux fruits rouges, sans gélatine. Parfait pour terminer un repas sur une note légère et fruitée, cette recette ravira les amateurs de douceurs simples et gourmandes. Grâce à l’utilisation de la maïzena, elle convient aussi aux végétariens. Découvrez comment réaliser cette délicieuse panna cotta aux fruits rouges qui saura émerveiller vos papilles et celles de vos invités.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Verser 600 ml de crème liquide entière dans une casserole. Diluer 2 c. à.s de maïzena dans la crème froide et fouetter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Étape 2
Chauffer sur feu moyen en remuant constamment pour éviter les grumeaux, puis ajouter 1 c. à.c de vanille en poudre et 75 g de sucre. Continuer à remuer jusqu’à épaississement de la crème.
Étape 3
Retirer du feu et verser la crème dans les verrines aux 3/4. Réserver au réfrigérateur.
Étape 4
Couper 200 g de fraises bien mûres en petits morceaux.
Étape 5
Dans une casserole, mettre 200 g de framboises, les fraises coupées et 1 c. à.c de sucre. Mélanger jusqu’à dissolution du sucre.
Étape 6
Presser 1/2 citron pour en extraire le jus et ajouter aux fruits. Cuire sur feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les fruits ramollissent.
Étape 7
Mixer le tout avec un mixeur plongeant ou dans un blender, puis passer le coulis au tamis pour enlever les graines et obtenir un coulis lisse.
Étape 8
Verser le coulis sur les panna cotta et réserver au réfrigérateur pendant 3 heures.
Étape 9
Décorer avec des fruits frais avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un coulis encore plus parfumé, ajoutez quelques feuilles de menthe lors de la cuisson des fruits. Cela apportera une touche de fraîcheur supplémentaire.
Accord boisson
Pour accompagner cette panna cotta aux fruits rouges, optez pour un vin doux naturel comme un muscat de Rivesaltes. Sa douceur et ses arômes fruités s’accorderont parfaitement avec le dessert.
La panna cotta est un dessert traditionnel italien, originaire du Piémont. Elle signifie littéralement ‘crème cuite’. Sa texture onctueuse et délicate en fait un dessert apprécié des gourmets du monde entier.
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Comment présenter
Servez votre panna cotta dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les couches de crème et de coulis. Décorez avec quelques fruits rouges entiers et une feuille de menthe pour une présentation élégante.
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