Les papardelles aux asperges et noisettes constituent une recette élégante et raffinée qui allie la douceur des asperges à la saveur terreuse des noisettes. Idéale pour un dîner en famille ou entre amis, cette préparation ravira les amateurs de pâtes qui recherchent une touche d’originalité.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plutôt énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 298 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.2 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.2 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.8 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les asperges
Laver et couper les asperges en morceaux d’environ 3 cm, en prenant soin d’éliminer les parties dures.
2. Faire griller les noisettes
Dans une poêle, faire griller légèrement les noisettes pour exhaler leur arôme. Réserver.
3. Cuire les papardelles
Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
4. Préparer la sauce
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les asperges et les faire revenir environ 5 minutes. Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
5. Assembler le plat
Égoutter les papardelles et les mélanger à la sauce. Ajouter les noisettes grillées et le parmesan râpé. Assaisonner de sel et de poivre.
Mon astuce de chef
Pour une variante plus gourmande, ajoutez quelques morceaux de bacon grillés à votre préparation.
Accord mets-vin
Un vin blanc sec, comme un Chablis, accompagnera parfaitement ce plat en mettant en valeur la finesse des asperges.
L’info en plus
Originaire d’Italie, ce plat s’inscrit dans la tradition des pâtes généreuses et savoureuses où les ingrédients frais et de qualité font toute la différence.
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Comment servir ce plat ?
Servez les papardelles dans des assiettes creuses pour maintenir la chaleur, en ajoutant une touche de parmesan râpé fraîchement au-dessus.
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