Explorons ensemble une envolée culinaire avec une recette simple et pleine de saveurs : la papillote de lieu, accompagnée d’asperges vertes, d’olives et de thym. Facile à réaliser, elle convient parfaitement pour un dîner en famille ou entre amis.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Un plat équilibré et léger, idéal pour garder la ligne.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au lieu noir.
Sel : Contient une quantité modérée de sel, surtout due aux olives.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 82 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.2 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.2 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffer
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6).
2. Préparer les asperges
Nettoyez les asperges vertes et coupez les extrémités dures. Taillez-les en tronçons d’environ 4 cm.
3. Confectionner la papillote
Sur une feuille de papier sulfurisé, déposez un filet de lieu. Répartissez quelques tronçons d’asperges autour. Ajoutez une cuillère à soupe d’olives noires, un filet d’huile d’olive, une pincée de thym et quelques zestes de citron.
4. Fermer et cuire
Refermez la papillote hermétiquement. Répétez l’opération pour chaque filet. Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 20 minutes.
5. Servir
À la sortie du four, ouvrez délicatement les papillotes et présentez-les avec un zeste frais de citron.
Mon astuce de chef
Ajoutez une touche de raffinement en incorporant quelques câpres dans chaque papillote pour un goût légèrement acidulé.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, tel qu’un sauvignon blanc ou un sancerre, se marie parfaitement avec ce plat en soulignant la délicatesse du lieu.
L’info en plus
Originaire de la cuisine méditerranéenne, ce plat est une véritable ode aux saveurs estivales. La cuisson en papillote permet de conserver toutes les saveurs et la tendreté du poisson.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
Servez la papillote directement en plat principal, ouverte devant les convives pour une présentation élégante et conviviale.
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