Papillote de lieu, asperges vertes, olives et thym

Papillote de lieu, asperges vertes, olives et thym

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cuisine recettes - Promotion standard

Explorons ensemble une envolée culinaire avec une recette simple et pleine de saveurs : la papillote de lieu, accompagnée d’asperges vertes, d’olives et de thym. Facile à réaliser, elle convient parfaitement pour un dîner en famille ou entre amis.

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Plutôt léger Assez salé

Synthèse express

Profil : Un plat équilibré et léger, idéal pour garder la ligne.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au lieu noir.
Sel : Contient une quantité modérée de sel, surtout due aux olives.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
82 kcal
Prot. 11.2 g — Gluc. 2.2 g — Lip. 3.4 g
Par portion (4 parts)
212 kcal
Prot. 28.9 g — Gluc. 5.7 g — Lip. 8.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 82 kcal
Lipides
Matières grasses 3.4 g
dont acides gras saturés 0.8 g
Glucides
Glucides totaux 2.2 g
dont sucres 0.6 g
Autres
Protéines 11.2 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.4 g

Ustensiles

Préparation

1. Préchauffer

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6).

2. Préparer les asperges

Nettoyez les asperges vertes et coupez les extrémités dures. Taillez-les en tronçons d’environ 4 cm.

3. Confectionner la papillote

Sur une feuille de papier sulfurisé, déposez un filet de lieu. Répartissez quelques tronçons d’asperges autour. Ajoutez une cuillère à soupe d’olives noires, un filet d’huile d’olive, une pincée de thym et quelques zestes de citron.

4. Fermer et cuire

Refermez la papillote hermétiquement. Répétez l’opération pour chaque filet. Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 20 minutes.

5. Servir

À la sortie du four, ouvrez délicatement les papillotes et présentez-les avec un zeste frais de citron.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Ajoutez une touche de raffinement en incorporant quelques câpres dans chaque papillote pour un goût légèrement acidulé.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec, tel qu’un sauvignon blanc ou un sancerre, se marie parfaitement avec ce plat en soulignant la délicatesse du lieu.

L’info en plus

Originaire de la cuisine méditerranéenne, ce plat est une véritable ode aux saveurs estivales. La cuisson en papillote permet de conserver toutes les saveurs et la tendreté du poisson.

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Comment servir

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