Envie de revisiter un classique de la cuisine française avec une touche d’exotisme ? Le Parmentier à la patate douce est ce qu’il vous faut ! Cette recette gourmande, où la douceur sucrée de la patate douce rencontre le caractère affirmé de la viande hachée, saura réconforter les papilles et ravir toute la famille.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire cuire les patates douces: commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 2
Préparer la purée: une fois cuites, égouttez les patates douces et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez le beurre coupé en dés, le lait chaud et une pincée de noix de muscade râpée. Mélangez bien pour obtenir une purée homogène. Salez et poivrez à votre goût.
Étape 3
Cuisson du boeuf haché: dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon finement haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail émincé (_couper en petits morceaux_) puis le boeuf haché. Laissez cuire tout en remuant jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Assaisonnez selon vos préférences.
Étape 4
Montage du Parmentier: dans un plat allant au four, étalez uniformément le mélange de viande hachée puis recouvrez-le avec la purée de patate douce. Si vous le souhaitez, parsemez le dessus avec du fromage râpé.
Étape 5
Cuisson finale: enfournez pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit gratiné et doré.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de caractère à votre Parmentier, ajoutez des herbes aromatiques comme du thym ou du romarin dans votre viande pendant la cuisson.
Accompagnement vin
Un vin rouge légèrement tannique comme un Côtes-du-Rhône s’accordera parfaitement avec le goût sucré de la patate douce marié au boeuf.
L’info en plus
L’origine du Hachis Parmentier vient de son inventeur Antoine-Augustin Parmentier qui popularisa la pomme de terre en France au XVIIIème siècle. La variante à base de patate douce apporte une texture plus onctueuse et un goût légèrement sucré.
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Présentation du plat
Servez votre Parmentier bien chaud directement dans son plat de cuisson pour conserver toute sa chaleur. Un plat en terre cuite donnera un côté rustique tandis qu’un plat en porcelaine blanche soulignera l’aspect croustillant du gratin.
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