Préparer un pavé de truite au reblochon et morilles constitue un véritable voyage culinaire en terre savoyarde. Ce plat savoureux marie subtilement la finesse de la truite avec le goût robuste du reblochon, le tout rehaussé par la richesse des morilles. Que vous soyez un novice ou un gourmet confirmé, cette recette saura séduire vos papilles tout en apportant une touche de raffinement à votre table.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Apport élevé en protéines grâce à la truite.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en graisses saturées.
Par 100 g de recette
269 kcal
Prot. 18.4 g —
Gluc. 2.9 g —
Lip. 19.3 g
Par portion (4 parts)
605 kcal
Prot. 41.5 g —
Gluc. 6.6 g —
Lip. 43.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 269 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.3 g |
| dont acides gras saturés | 8.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.9 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.4 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les morilles
Faites tremper les morilles séchées dans de l’eau tiède pendant 20 minutes. Égouttez-les ensuite soigneusement.
2. Cuire les pavés de truite
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites-y saisir les pavés de truite côté peau pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Réaliser la sauce au reblochon
Dans la cocotte en fonte, faites fondre le reblochon coupé en dés avec la crème fraîche. Ajoutez les morilles, salez et poivrez selon vos goûts. Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.
4. Assembler le plat
Disposez les pavés de truite dans la cocotte, nappez-les de sauce au reblochon et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux pour que les saveurs se mêlent parfaitement.
Mon astuce de chef
Pour apporter une note encore plus parfumée, ajoutez des herbes fraîches, comme du persil ou de la ciboulette, juste avant de servir.
Accords mets et vins
Ce plat s’accordera parfaitement avec un vin blanc de Savoie, tel qu’une Apremont ou une Roussette de Savoie, qui viendra équilibrer le gras du reblochon. Profitez de ce mariage harmonieux pour sublimer tout le repas.
L’info en plus
Ce plat est d’origine savoyarde, une région montagneuse de France renommée pour ses fromages et ses recettes riches et réconfortantes, idéales pour les journées froides.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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CHAMPILAND - Morille spéciale Séchée - Champignons Sauvages Sélectionnés - Triés à la Main dans le Sud-Ouest de la France - Saveur Exceptionnelle - Riche en Protéines - Pot de 30 gLA SAVEUR EXCEPTIONNELLE DES MORILLES : Les morilles séchées sont des champignons sauvages. Leur saveur est très appréciée des gastronomes, elle s’intègre à merveille dans de nombreuses recettes gourmandes : en sauce à base de crème fraîche, en en accompagnement des viandes blanches (un régal avec le poulet), en risotto, ou simplement poêlées, les morilles étant naturellement savoureuses. LE MEILLEUR DES CHAMPIGNONS : Sélectionnés, triés à la main et conditionnés en France, dans les Landes, nos champignons séchés sont de haute qualité gustative. Les morilles, riches en protéines et riches en fibres, s'apprécient au quotidien comme lors des grandes occasions. CONSEILS DE PRÉPARATION : Pour réhydrater les champignons séchés, placez-les dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 7 minutes. Prélevez les champignons à l’aide d’une écumoire. Rincez plusieurs fois à grande eau et égouttez. Les champignons sont maintenant prêts à être cuisinés comme des champignons frais, selon vos envies. VARIEZ LES PLAISIRS : Les morilles séchées font partie d'une large gamme Champiland de champignons secs, d'une qualité irréprochable. Retrouvez également nos cèpes séchés, nos girolles séchées, nos trompettes séchées ou encore nos champignons exotiques, comme les shiitakés ou les champignons noirs. MAISON FRANÇAISE DE QUALITÉ : Installé au cœur des Landes, dans le Sud-Ouest de la France, Champiland est reconnu pour son savoir-faire depuis plus de 30 ans. Nous proposons des champignons sauvages, mais aussi des champignons cultivés, frais, secs et surgelés. Nous offrons au grand public comme à la restauration une gamme complète de champignons d'exception.19,95 € -
CHAMPILAND - Morille Séchée - Champignons Sauvages Sélectionnés - Triés à la Main dans le Sud-Ouest de la France - Saveur Exceptionnelle - Riche en Protéines (Morille Spéciale - 250 g)LA SAVEUR EXCEPTIONNELLE DES MORILLES : Les morilles séchées sont des champignons sauvages. Leur saveur est très appréciée des gastronomes, elle s’intègre à merveille dans de nombreuses recettes gourmandes : en sauce à base de crème fraîche, en en accompagnement des viandes blanches (un régal avec le poulet), en risotto, ou simplement poêlées, les morilles étant naturellement savoureuses. LE MEILLEUR DES CHAMPIGNONS : Sélectionnés, triés à la main et conditionnés en France, dans les Landes, nos champignons séchés sont de haute qualité gustative. Les morilles, riches en protéines et riches en fibres, s'apprécient au quotidien comme lors des grandes occasions. CONSEILS DE PRÉPARATION : Pour réhydrater les champignons séchés, placez-les dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 7 minutes. Prélevez les champignons à l’aide d’une écumoire. Rincez plusieurs fois à grande eau et égouttez. Les champignons sont maintenant prêts à être cuisinés comme des champignons frais, selon vos envies. VARIEZ LES PLAISIRS : Les morilles séchées font partie d'une large gamme Champiland de champignons secs, d'une qualité irréprochable. Retrouvez également nos cèpes séchés, nos girolles séchées, nos trompettes séchées ou encore nos champignons exotiques, comme les shiitakés ou les champignons noirs. MAISON FRANÇAISE DE QUALITÉ : Installé au cœur des Landes, dans le Sud-Ouest de la France, Champiland est reconnu pour son savoir-faire depuis plus de 30 ans. Nous proposons des champignons sauvages, mais aussi des champignons cultivés, frais, secs et surgelés. Nous offrons au grand public comme à la restauration une gamme complète de champignons d'exception.99,00 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
Présentez ce plat dans une large assiette creuse qui retiendra la sauce. Pour une touche typiquement savoyarde, utilisez une planche de bois comme sous-plat, rappelant les ambiances chaleureuses des chalets de montagne.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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12 Pièces Contreplaqué A4, 300mm×210mm Contreplaqué 2mm, Planche en Bois Bricolage, Bois pour Pyrogravure, Gravure, Modélisme, Découpe Laser, Décoration, Peintures【MATÉRIAU DE QUALITÉ】 Contreplaqué est fabriqué à partir de grumes naturelles de haute qualité, la structure multicouche stable assure une excellente dureté, flexibilité, résistance à l'humidité et stabilité, surface lisse, pas de bavures, pas de cicatrices, pas de fissures, léger et durable, parfait pour la sculpture. 【TAILLE DE L'EMBALLAGE】 Set comprend 12 pièces de contreplaqué 2mm, chaque pièce mesure 300mm x 210mm x 2mm, c'est-à-dire la taille d'une feuille de papier A4, avec une tolérance de longueur et de largeur (+/-0,2) mm, matière première idéale pour l'artisanat, peut être collée et peinte selon vos goûts personnels, pour répondre à vos besoins artisanaux. 【FACILE À DÉCOUPER ET À UTILISER】 Planche en bois bricolage est facile à découper avec des outils manuels tels que des couteaux et des scies à usage général, il convient également à la découpe au laser et à la gravure, vous pouvez facilement découper la forme que vous souhaitez. La surface lisse peut être peinte facilement et la couleur adhère bien à la surface et reste plus longtemps. 【LARGE GAMME D'APPLICATIONS】 Contreplaqué marine est parfait pour toutes sortes de modèles de conception, de modèles architecturaux, de décorations artistiques et artisanales, de projets laser, de voiliers en bois, de décapage, de peinture au pistolet et de nombreux autres projets d'artisanat de bricolage, ils sont parfaits pour tous les niveaux de difficulté et fournissent une opération facile pour les débutants et les professionnels. 【SERVICE CLIENTÈLE RÉACTIF ET DE QUALITÉ】 Si vous rencontrez des problèmes, n'hésitez pas à nous contacter et nous résoudrons le problème dans les 24 heures. VIBINHO s'engage à faire en sorte que chaque client vive une expérience d'achat agréable.14,98 €13,99 €-7%
