Pavé de truite au reblochon et morilles : recette gourmande

Pavé de truite au reblochon et morilles : recette gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard

Préparer un pavé de truite au reblochon et morilles constitue un véritable voyage culinaire en terre savoyarde. Ce plat savoureux marie subtilement la finesse de la truite avec le goût robuste du reblochon, le tout rehaussé par la richesse des morilles. Que vous soyez un novice ou un gourmet confirmé, cette recette saura séduire vos papilles tout en apportant une touche de raffinement à votre table.

15 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Apport élevé en protéines grâce à la truite.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer avec modération en raison de sa teneur en graisses saturées.

Par 100 g de recette
269 kcal
Prot. 18.4 g — Gluc. 2.9 g — Lip. 19.3 g
Par portion (4 parts)
605 kcal
Prot. 41.5 g — Gluc. 6.6 g — Lip. 43.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 269 kcal
Lipides
Matières grasses 19.3 g
dont acides gras saturés 8.5 g
Glucides
Glucides totaux 2.9 g
dont sucres 0.4 g
Autres
Protéines 18.4 g
Fibres 1.6 g
Sel 0.46 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les morilles

Faites tremper les morilles séchées dans de l’eau tiède pendant 20 minutes. Égouttez-les ensuite soigneusement.

2. Cuire les pavés de truite

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites-y saisir les pavés de truite côté peau pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

3. Réaliser la sauce au reblochon

Dans la cocotte en fonte, faites fondre le reblochon coupé en dés avec la crème fraîche. Ajoutez les morilles, salez et poivrez selon vos goûts. Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.

4. Assembler le plat

Disposez les pavés de truite dans la cocotte, nappez-les de sauce au reblochon et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux pour que les saveurs se mêlent parfaitement.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour apporter une note encore plus parfumée, ajoutez des herbes fraîches, comme du persil ou de la ciboulette, juste avant de servir.

Accords mets et vins

Ce plat s’accordera parfaitement avec un vin blanc de Savoie, tel qu’une Apremont ou une Roussette de Savoie, qui viendra équilibrer le gras du reblochon. Profitez de ce mariage harmonieux pour sublimer tout le repas.

L’info en plus

Ce plat est d’origine savoyarde, une région montagneuse de France renommée pour ses fromages et ses recettes riches et réconfortantes, idéales pour les journées froides.

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Comment servir

Présentez ce plat dans une large assiette creuse qui retiendra la sauce. Pour une touche typiquement savoyarde, utilisez une planche de bois comme sous-plat, rappelant les ambiances chaleureuses des chalets de montagne.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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